朝夕肌寒くなってきましたね。
寒い季節にはあったかい飲み物や食べ物がほっとします。
白菜の季節になると周りでこう会話が聞こえてきます。
「キムチ作った？」
「まだ作ってない」
えー、キムチって作れるんですかー！！
と移住してまもない頃は驚きました。
そして手作りのキムチをいただいて食べた時の美味しさは忘れられません。
今日は、そのキムチ作りのレッスンの募集のお知らせです。
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天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、酵母生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年より始めました。
現在は「自家製酵母でプロになりたい方」のための講座を専門でやっています。
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キムチ 教室 – 乳酸発酵 キムチの作り方教室「発酵クラス」2025
白菜が美味しくなる季節はいよいよお待ちかねのキムチ作りです。
お待たせしました！
これから寒くなってくると暖かい食事が恋しくなりますね。
お鍋や身体を温めてくれる辛いもの。
そう、「キムチ」もその１つです。
数年前に「キムチ作りたい～」というお声をいただき、
レッスンで初めてキムチ作りをやりました。
キムチの素（ヤンニョム）を作っておくといろいろなものに応用できて便利。
そんなお声もあり、ストック調味料としても大活躍のキムチ。
「美味しかったのでまた作りたい」
というお声も多いこのレッスンの募集が始まりました！
キムチは発酵食品
キムチは韓国の食品として知られていますが、日本でももうおなじみですよね。
好きな方も多い！
キムチは１３００年の歴史をもつと言われています。
もともとは野菜の塩漬けだったそうです。
それがだんだん各種の香辛菜類が加わってきて１６世紀に韓国に伝来した唐辛子が、
１８世紀頃からキムチ作りに使われるようになったそうです。
キムチは発酵食品です。
私たちの身体にどんな良いことがあるの？
これ、気になりますよね。
まずこの乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やし
腸内環境を整える
効果があります。
腸内環境は免疫力にも左右しますので環境が整えば
免疫力アップ
美肌の効果
も期待できます。
キムチの乳酸菌は植物性の乳酸菌です。
乳酸菌には動物性と植物性がありますが、腸まで届きやすいのは植物性の乳酸菌です。
動物性の乳酸菌は酸に弱く、胃酸などで多くは死んでしまいます。
その点植物性の乳酸菌は酸に強いんです。
またビタミンB群や食物繊維も豊富だそうです。
便秘解消も期待できると注目されています。
スーパーなどでも多くのキムチが並んでいて迷ってしまいますよね。
私も、たまに買おうかなと思ってみるんですが何と添加物の多いこと！！
びっくりします。
調味してるってことですね。
おそらく、韓国の味をそのままだと日本人には受けないので
日本人向けに味を調えているんだと思います。
裏の原材料をひっくり返して見るともう買えなくなってしまって結局買わずに帰ってしまう・・・
家からちょっと離れたところの道の駅には手作りのキムチが置いてあってよく買っていました。
シンプルな材料で、美味しいんです。
でもそこもある時から置かなくなってしまっていて残念に思っていました。
「キムチを買えるところがなくなってしまった」と（＞＜）。
しかし、山梨の人ってキムチを手作りする人も周りに結構いらっしゃいます。
キムチ作りをご近所の人と一緒にやったり、おすそ分けにいただいたりして嬉しい！
そうです、もうこれは自分で作るしかない！！
そんなこんなで始めたキムチ作りです。
さあ、みなさんと一緒に作りましょうー！！
キムチ作り教室 内容
レッスン内容 
- 白菜キムチ作り・・・作った白菜キムチをお持ち帰り
- ヤンニョム作り・・・ヤンニョム（キムチの素）３０ｇお持ち帰り←お家でカクテキ（大根１/２本分ぐらい）が作れるよ。チゲ鍋、豚キムチ・・・といろいろ♪
- サイドメニュー・・・キムチのから揚げご紹介
持ってくるもの
- エプロン
- ハンドタオル
- 筆記用具
ランチ（コロナ感染状況でお持ち帰りになる場合もあります）
「キムチ鍋」・・・手作りキムチで熱々をいただきましょう。
「キムチの唐揚げ」・・・キムチなのに辛くない！旨い！とお子様にも人気。
みなさまにお会いできるのを楽しみにしていますー！！
人気の発酵食、保存食が学べる教室 2026年の募集開始日は？
発酵クラスは単発のレッスンです。
お好きなものを選んでお申し込みください。
来年２０２６年の募集が11月1日から始まります。
募集開始のお知らせはラインで、実際のお申し込みは
メルマガからになりますのでチェックしてね。
2025年もキャンセル待ちの方にはお待たせして申し訳ございませんでした。
ぜひ来年お会いしたいです。
ライン登録お忘れなく！
