その他 オーガニックはお金がかかる？食費を抑えて料理がラクになる「本物の調味料」の秘密
家族のために自然食を始めたいけれど、毎日のオーガニック食材はお財布に厳しい…。そんな時は「食材」の前に「基本の調味料」を見直してみませんか？だしの素やコンソメに頼らない「引き算の料理」で、毎日のご飯作りが劇的に楽に、そして驚くほど美味しくなる秘密をお伝えします。
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田舎暮らし 正解のない発酵食づくり 講師ではなく同じ釜の飯を発酵させる仲間になる理由
天然酵母や発酵食づくりで、失敗するのが怖いと思っていませんか？15年以上教室を運営してきた私が『先生』という立場を手放し、フラットな仲間として失敗やトラブルを笑い合えるコミュニティを作りたい理由をお話しします。完璧を目指さない、心も体も喜ぶ『ゆる自然食』の始め方です。
その他 家族も喜ぶ『ゆる自然食』の始め方｜いつもの料理の味が8割決まる「塩」の選び方
スーパーで塩や小麦粉を買うとき、値段やパッケージだけで選んでいませんか？15年以上の「人体実験」で辿り着いた、酵母も体も喜ぶ材料の選び方を分かち合います。裏ラベルの「工程」を見るだけで、あなたのキッチンが本物のパワースポットに変わるかもしれません。
麹調味料 【無添加貧乏からの卒業】1本800円のドレッシングを買わなくなる、「目からウロコ」の計算式
スーパーで高い無添加ドレッシングを棚に戻した経験、ありませんか？実は手作りなら約1/4の価格で、家族が「市販品みたい！」と絶賛する味が作れます。年間数万円の節約になり、作る楽しさもプライスレス。消費を投資に変える、賢い自家製調味料のコスパ論。
田舎暮らし 裏面を見るのはもうやめた。スーパーで疲れる母を救う「食の断捨離」と最強の味噌汁
スーパーで添加物を気にして疲れていませんか？実は「入れない」ことより「出す力」を育てることが重要です。長崎原爆の被災者を救った秋月辰一郎先生の味噌汁の話と、家族が笑顔になる「ゆる自然食」の秘訣を、天然酵母ぱん蔵の椿留美子がお伝えします。
その他 チョコレートは立派な発酵食品！味噌や醤油と楽しむ大人のバレンタイン・マリアージュ【意外な隠し味】
実はチョコレートも発酵食品であることをご存知ですか？菌たちの働きで生まれる香りは、味噌や醤油、酒粕とも相性抜群。今年のバレンタインは、日本の伝統発酵食とチョコを掛け合わせた「大人のマリアージュ」を楽しみませんか？意外な隠し味をご紹介します。
田舎暮らし 手作りこんにゃくが固まらない！失敗から生まれた奇跡の「絶品ゼリー」救済エピソード
こんにゃく作りで分量を間違えて固まらない…。そんな失敗を捨てずに救済したら、驚きの絶品スイーツが誕生しました。「失敗は成功のもと」を体現したワークショップでの裏話と、食材を無駄にせず活かす「暮らしの知恵」をお届けします。
田舎暮らし こんにゃく作り – 発酵教室で作る伝統食こんにゃく芋から「こんにゃく」を作ろう
今年もこんにゃくを作っていて「いいなあ」「こんにゃく作りっていいなあ」としみじみ感じていました。こうやって「食」を作っていくんだな、と。さあ、自家製酵母の先生が開催する2025年のこんにゃくつくり講座、今年も始まりました！＊＊＊＊＊＊＊＊＊...
その他 おぼろ豆腐 – おぼろ豆腐を作ろう＆おからのショコラケーキ
大豆から「お豆腐」を手作りできる！そんな体験ができるワークショップです。発酵食、自然食を作る。暮らしを楽しく豊かにしていくことをご提案＆共に実践していく講座です。
その他 ビール酵母パン作り｜クラフトビールと楽しむ大人の発酵教室
ビール酵母を使ったパン作りの魅力とは？クラフトビールを片手に楽しめる発酵教室の様子や、スパイス香る「ハリッサ」作り。発酵好き・ビール好きにたまらない、大人の発酵ライフを体験してみませんか？