田舎暮らし 野菜の皮も出がらしも、全部ごちそうに変わる——発酵が教えてくれた”命を使い切る”という哲学
野菜の皮や昆布の出がらし、余りすぎた大根の葉っぱ——発酵を知ってから台所が変わりました。「命を使い切る」とは捨てないことではなく、次へ送り出す場所として台所を使うこと。暮らしの実例とぬか床の話を椿留美子がお届けします。
その他
田舎暮らし 
その他 発酵自然食プロ認定講座の研修へ——酒蔵で感じた「生きた発酵」と、伝えることの喜び
発酵自然食プロ認定講座の研修で、酒蔵・サントリーウイスキー工場・地元農家さんを一日かけて巡りました。菌が神様として祀られた鳥居、酒粕ランチの歓声、発酵の香りでつながる気づき。本物の発酵文化に触れた研修レポートです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊...
その他 毎日ヨーグルトを義務で食べていませんか？——「腸活」から「腸育」へ、ゆるっとシフトする方法
「腸活疲れ」していませんか？発酵講師の椿留美子が、30代での腸の病気の実体験から気づいた「腸育」という考え方をお伝えします。効果を追うのをやめて、腸と友達になる毎日の発酵生活のヒントを。
田舎暮らし 「ぬか床に正解はなかった」——失敗続きだった私が、声を聞くことで発酵が楽しくなった理由
ぬか床を何度も諦めてきた私が、3ヶ月放置したぬか床が元気だったことで気づいた「管理より育てる」という感覚。正解を手放したら、毎朝のルーティンになった。発酵との付き合い方が変わる話。
その他 オーガニックはお金がかかる？食費を抑えて料理がラクになる「本物の調味料」の秘密
家族のために自然食を始めたいけれど、毎日のオーガニック食材はお財布に厳しい…。そんな時は「食材」の前に「基本の調味料」を見直してみませんか？だしの素やコンソメに頼らない「引き算の料理」で、毎日のご飯作りが劇的に楽に、そして驚くほど美味しくなる秘密をお伝えします。
田舎暮らし 正解のない発酵食づくり 講師ではなく同じ釜の飯を発酵させる仲間になる理由
天然酵母や発酵食づくりで、失敗するのが怖いと思っていませんか？15年以上教室を運営してきた私が『先生』という立場を手放し、フラットな仲間として失敗やトラブルを笑い合えるコミュニティを作りたい理由をお話しします。完璧を目指さない、心も体も喜ぶ『ゆる自然食』の始め方です。
その他 家族も喜ぶ『ゆる自然食』の始め方｜いつもの料理の味が8割決まる「塩」の選び方
スーパーで塩や小麦粉を買うとき、値段やパッケージだけで選んでいませんか？15年以上の「人体実験」で辿り着いた、酵母も体も喜ぶ材料の選び方を分かち合います。裏ラベルの「工程」を見るだけで、あなたのキッチンが本物のパワースポットに変わるかもしれません。
田舎暮らし 【無添加貧乏からの卒業】1本800円のドレッシングを買わなくなる、「目からウロコ」の計算式
スーパーで高い無添加ドレッシングを棚に戻した経験、ありませんか？実は手作りなら約1/4の価格で、家族が「市販品みたい！」と絶賛する味が作れます。年間数万円の節約になり、作る楽しさもプライスレス。消費を投資に変える、賢い自家製調味料のコスパ論。
田舎暮らし 裏面を見るのはもうやめた。スーパーで疲れる母を救う「食の断捨離」と最強の味噌汁
スーパーで添加物を気にして疲れていませんか？実は「入れない」ことより「出す力」を育てることが重要です。長崎原爆の被災者を救った秋月辰一郎先生の味噌汁の話と、家族が笑顔になる「ゆる自然食」の秘訣を、天然酵母ぱん蔵の椿留美子がお伝えします。
その他 チョコレートは立派な発酵食品！味噌や醤油と楽しむ大人のバレンタイン・マリアージュ【意外な隠し味】
実はチョコレートも発酵食品であることをご存知ですか？菌たちの働きで生まれる香りは、味噌や醤油、酒粕とも相性抜群。今年のバレンタインは、日本の伝統発酵食とチョコを掛け合わせた「大人のマリアージュ」を楽しみませんか？意外な隠し味をご紹介します。