お醤油 醤油は、海の中で育つ——「海中熟成しょうゆ」に教わった、発酵と「場所」の話
湯浅醤油の「海中熟成しょうゆ」から考える、発酵と「場所」の関係。山梨で仲間と仕込む手作り醤油の実体験を通して、発酵自然食講師・椿留美子が「待つこと」と「委ねること」の豊かさを綴ります。
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お醤油 蔵付き酵母とは？——家庭の台所にも菌は育つという話
蔵付き酵母とは何か。目に見えない菌が発酵食の味を決める仕組みと、家庭の台所にも菌が育つという話をお伝えします。
田舎暮らし 【頑張らない食育】季節の手仕事は「イベント」でいい！子供の原風景を作るお醤油作り
SNSの「丁寧な暮らし」に憧れるけど忙しくて無理…と悩むママへ。毎日頑張らなくても、季節の手仕事を「たまのイベント」として仲間と楽しむだけで、子供の心に残る最高の原風景（食育）になります。1年かけて育てたお醤油の瓶詰めと、手巻き寿司ランチの幸せなエピソードをお届けします。
田舎暮らし 買う暮らしから育てる暮らしへ。手作り醤油の絞り日が教えてくれた「村仕事」の豊かさ
スーパーで数百円で買えるお醤油を、あえて1年かけて仲間と育てる。長野から絞り師さんをお呼びして開催した「手作り醤油の絞り日」の様子と、青空の下での持ち寄りランチが教えてくれた、大人になってから作る「利害関係のない仲間」との豊かな時間についてお話しします。
田舎暮らし 自家製醤油チーム、始動！手作り調味料と発酵のある田舎暮らし
発酵の魅力に惹かれて、山梨で始まった新しい自家製醤油チーム。通うのはなんと東京からの参加者も多数！自然な暮らしと発酵の深い学びがつまった、手作り醤油の物語。味噌作りワークショップや発酵教室の情報もあわせてご紹介します。
田舎暮らし 発酵食と菌との共生で田舎暮らし｜菌活から始めた私の発酵生活
菌って悪者？自家製味噌や発酵パンなどの発酵食を通じて、菌との共生を実感しながら心と体を整える「発酵生活」。田舎での自然な暮らしの中で実践してきた私の体験をもとに、発酵体験、菌活をご紹介。
田舎暮らし 「手作り醤油」でつながる村仕事｜発酵調味料が育む田舎暮らしの豊かさと学び
「手作り醤油ってできるの？」と思っていませんか？田舎暮らし15年、村の仲間と共に育てた発酵調味料は、手間を楽しみに変える「村仕事」の醍醐味。家庭でも取り入れられる発酵文化の魅力を、体験談とともにご紹介します。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊発酵...
お醤油 手作り醤油 – 1年かけて作るお醤油は春に仕込む2025
私たちの生活の一部となっているお醤油作り。田舎暮らしを始めてとてもいい出会いがありました。それは調味料を手作りできること。手作り醤油を始めて今年で10年目を迎えます。今日はそんな醤油作りの「仕込み」についてご紹介します。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊...
お醤油 手作り醤油 – 瓶詰めしていよいよお家へ持ち帰ります2025
昨年の春に仕込んだお醤油を絞ってそれがいよいよ手元にきます。今日はお醤油の瓶詰めの様子をご紹介します。
お醤油 手作り醤油 – 醤油絞りを迎える喜び2025
私たちの生活の一部となっているお醤油作り。手作り醤油を初めて今年で10年目を迎えます。田舎暮らしを始めてとてもいい出会いがありました。それは調味料を手作りできること。今日はそんな醤油作りの「絞り」についてご紹介します。