麹調味料 【塩麹が余ったら】冷蔵庫の肥やしを救出！毎日のおかずが劇的に変わる使い回し術
冷蔵庫の奥で眠っている「塩麹」、実はお肉をつけるだけじゃもったいないんです。いつものスープやドレッシング、さらにはパンケーキまで！塩の代わりに使うだけで劇的に美味しくなる、塩麹の意外な使い回し術をお伝えします。
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食と健康 アンチエイジングに疲れた方へ 発酵食に学ぶ 50代から「美しく 熟成する生き方」
「若くない自分には価値がない？」そんな老いへの焦りを感じていませんか。発酵の世界には、時間が経つほど価値が上がる「熟成」という考え方があります。山梨での田舎暮らしのエピソードを交えながらアンチエイジングという戦いを手放しシワすらも人生の旨味に変えて「美しく枯れる」ための自然体な生き方をお伝えします。
食と健康 【薬に頼りたくないあなたへ】春の野草×発酵食で作る、花粉症を和らげるおいしいデトックスごはん
春になると体が重い、花粉症がつらいと感じていませんか？山梨の自然の中で暮らす発酵自然食講師が、ふきのとうやよもぎなどの野草の「苦味」と「発酵調味料」を掛け合わせた、心も体もスッキリする春のデトックスごはんをご紹介します。腸内環境を整えて、無理なく心地よい春を迎えましょう。
田舎暮らし 家族を守るはずの除菌が逆効果？適度な不潔と発酵食で育む強い体
コロナ禍から続く過度な除菌、一生懸命やるほど家族のバリアを下げているかもしれません。皮膚の常在菌のお話や、お味噌や甘酒などの発酵食で腸内環境を整える「適度な不潔」のすすめをお伝えします。神経質にならず、おおらかに菌と共存する暮らしを始めませんか？
田舎暮らし 血糖値スパイクを防ぐ！ 米粉（糖質）を食べる時に絶対合わせたい「発酵調味料」の秘密
米粉パンの糖質が気になっていませんか？実は「自家製天然酵母」の長時間発酵と、玉ねぎ麹や小豆味噌といった「発酵調味料」を組み合わせることで、血糖値の急上昇を穏やかにすることができます。我慢せずに美味しく腸を整える、最強の食べ合わせをご紹介します。
食と健康 【便秘薬を手放したい人へ】私の腸内を「お花畑」に変えた、甘酒と玄米の意外な使い分け
便秘薬が手放せないあなたへ。実は私も20代まで重度の便秘に悩んでいました。薬でお腹が痛くなる日々とサヨナラし、腸内フローラを「お花畑」に変えた私の実体験をお話しします。鍵は「肥料」の甘酒と「ブラシ」の玄米でした。
田舎暮らし 【無添加貧乏からの卒業】1本800円のドレッシングを買わなくなる、「目からウロコ」の計算式
スーパーで高い無添加ドレッシングを棚に戻した経験、ありませんか？実は手作りなら約1/4の価格で、家族が「市販品みたい！」と絶賛する味が作れます。年間数万円の節約になり、作る楽しさもプライスレス。消費を投資に変える、賢い自家製調味料のコスパ論。
田舎暮らし 裏面を見るのはもうやめた。スーパーで疲れる母を救う「食の断捨離」と最強の味噌汁
スーパーで添加物を気にして疲れていませんか？実は「入れない」ことより「出す力」を育てることが重要です。長崎原爆の被災者を救った秋月辰一郎先生の味噌汁の話と、家族が笑顔になる「ゆる自然食」の秘訣を、天然酵母ぱん蔵の椿留美子がお伝えします。
その他 チョコレートは立派な発酵食品！味噌や醤油と楽しむ大人のバレンタイン・マリアージュ【意外な隠し味】
実はチョコレートも発酵食品であることをご存知ですか？菌たちの働きで生まれる香りは、味噌や醤油、酒粕とも相性抜群。今年のバレンタインは、日本の伝統発酵食とチョコを掛け合わせた「大人のマリアージュ」を楽しみませんか？意外な隠し味をご紹介します。
麹調味料 小豆味噌の作り方とは？大豆にはない上品なコクとデトックス効果！砂糖なし発酵あんこも楽しむ【レッスンレポ】
小豆でお味噌ができるの？と驚かれる「小豆味噌」。大豆とは違う上品な味わいと、むくみ解消などのデトックス効果が魅力です。砂糖不使用の「発酵あんこ」で作るおはぎランチなど、麹の力を体感する贅沢なレッスンの様子をレポートします。