田舎暮らし 正解のない発酵食づくり 講師ではなく同じ釜の飯を発酵させる仲間になる理由
天然酵母や発酵食づくりで、失敗するのが怖いと思っていませんか？15年以上教室を運営してきた私が『先生』という立場を手放し、フラットな仲間として失敗やトラブルを笑い合えるコミュニティを作りたい理由をお話しします。完璧を目指さない、心も体も喜ぶ『ゆる自然食』の始め方です。
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麹調味料 【ワンオペ健康管理に疲れたら】こっそり仕込むステルス発酵でジャンク好きの味覚をリセットする方法
家族の健康を考えて作った和食や玄米、嫌がられていませんか？無理な食事制限はもう終わり。いつものカレーや唐揚げに「玉ねぎ醤油麹」などをこっそり忍び込ませる『ステルス発酵』で、家族が自然と優しい味を好むようになる味覚リセット法をお伝えします。
田舎暮らし 庭に植えると縁起が悪い？ びわの葉エキス作りと待つ時間が教えてくれる豊かな暮らし
昔から「庭に植えると病人が絶えない」と言われるほど薬効が高いびわの葉。切って焼酎に漬けるだけの簡単なエキス作りから、お風呂で使い切るまでの「循環する暮らし」のヒントを分かち合います。虫刺されや温湿布にも大活躍ですよ。
お醤油 買う暮らしから育てる暮らしへ。手作り醤油の絞り日が教えてくれた「村仕事」の豊かさ
スーパーで数百円で買えるお醤油を、あえて1年かけて仲間と育てる。長野から絞り師さんをお呼びして開催した「手作り醤油の絞り日」の様子と、青空の下での持ち寄りランチが教えてくれた、大人になってから作る「利害関係のない仲間」との豊かな時間についてお話しします。
その他 家族も喜ぶ『ゆる自然食』の始め方｜いつもの料理の味が8割決まる「塩」の選び方
スーパーで塩や小麦粉を買うとき、値段やパッケージだけで選んでいませんか？15年以上の「人体実験」で辿り着いた、酵母も体も喜ぶ材料の選び方を分かち合います。裏ラベルの「工程」を見るだけで、あなたのキッチンが本物のパワースポットに変わるかもしれません。
田舎暮らし 【私なんて…を手放す】SNSの完璧な料理に疲れたあなたが、自然体を取り戻す方法
SNSでプロ並みの料理を見て「私なんて」と落ち込んでいませんか？東京での舞台俳優時代、常に他人と比べられる生活に心身をすり減らしていた私が、山梨での田舎暮らしや発酵食作り、そして失敗を笑い合える温かい仲間との出会いを通じて「本来の自分」を取り戻したストーリーをお話しします。
田舎暮らし スーパーの棚が空っぽでも怖くない！発酵食と手仕事が教えてくれる「生み出す」サバイバル術
スーパーの棚からパンや納豆が消えても、慌てる必要はありません。小麦粉と水、そして身近な「菌」さえあれば、パンもお味噌もゼロから生み出せます。災害時にも役立つ「生み出す暮らし」の絶対的な安心感と、発酵食・自然食の手仕事を周りへおすそ分けするプロフェッショナルな生き方についてお伝えします。
田舎暮らし 【スローライフのリアル】便利を捨てた田舎暮らしで、私が「人体実験」を続ける理由
都会の便利な生活を手放し、山梨の森で薪を割る日々。憧れの田舎暮らしは、実はスローライフとは真逆の「超ハードライフ」でした。畑仕事に挫折した失敗談や、電気も水道もないご近所さんからの衝撃的な学びを通して、完璧じゃなくてもいい「自然体な暮らし」のヒントを綴ります。都会にいてもできる、心と体を整える手仕事とは？
麹調味料 【塩麹が余ったら】冷蔵庫の肥やしを救出！毎日のおかずが劇的に変わる使い回し術
冷蔵庫の奥で眠っている「塩麹」、実はお肉をつけるだけじゃもったいないんです。いつものスープやドレッシング、さらにはパンケーキまで！塩の代わりに使うだけで劇的に美味しくなる、塩麹の意外な使い回し術をお伝えします。
食と健康 アンチエイジングに疲れた方へ 発酵食に学ぶ 50代から「美しく 熟成する生き方」
「若くない自分には価値がない？」そんな老いへの焦りを感じていませんか。発酵の世界には、時間が経つほど価値が上がる「熟成」という考え方があります。山梨での田舎暮らしのエピソードを交えながらアンチエイジングという戦いを手放しシワすらも人生の旨味に変えて「美しく枯れる」ための自然体な生き方をお伝えします。