田舎暮らし 家族を守るはずの除菌が逆効果？適度な不潔と発酵食で育む強い体
コロナ禍から続く過度な除菌、一生懸命やるほど家族のバリアを下げているかもしれません。皮膚の常在菌のお話や、お味噌や甘酒などの発酵食で腸内環境を整える「適度な不潔」のすすめをお伝えします。神経質にならず、おおらかに菌と共存する暮らしを始めませんか？
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田舎暮らし 血糖値スパイクを防ぐ！ 米粉（糖質）を食べる時に絶対合わせたい「発酵調味料」の秘密
米粉パンの糖質が気になっていませんか？実は「自家製天然酵母」の長時間発酵と、玉ねぎ麹や小豆味噌といった「発酵調味料」を組み合わせることで、血糖値の急上昇を穏やかにすることができます。我慢せずに美味しく腸を整える、最強の食べ合わせをご紹介します。
食と健康 【便秘薬を手放したい人へ】私の腸内を「お花畑」に変えた、甘酒と玄米の意外な使い分け
便秘薬が手放せないあなたへ。実は私も20代まで重度の便秘に悩んでいました。薬でお腹が痛くなる日々とサヨナラし、腸内フローラを「お花畑」に変えた私の実体験をお話しします。鍵は「肥料」の甘酒と「ブラシ」の玄米でした。
麹調味料 【無添加貧乏からの卒業】1本800円のドレッシングを買わなくなる、「目からウロコ」の計算式
スーパーで高い無添加ドレッシングを棚に戻した経験、ありませんか？実は手作りなら約1/4の価格で、家族が「市販品みたい！」と絶賛する味が作れます。年間数万円の節約になり、作る楽しさもプライスレス。消費を投資に変える、賢い自家製調味料のコスパ論。
田舎暮らし 裏面を見るのはもうやめた。スーパーで疲れる母を救う「食の断捨離」と最強の味噌汁
スーパーで添加物を気にして疲れていませんか？実は「入れない」ことより「出す力」を育てることが重要です。長崎原爆の被災者を救った秋月辰一郎先生の味噌汁の話と、家族が笑顔になる「ゆる自然食」の秘訣を、天然酵母ぱん蔵の椿留美子がお伝えします。
その他 チョコレートは立派な発酵食品！味噌や醤油と楽しむ大人のバレンタイン・マリアージュ【意外な隠し味】
実はチョコレートも発酵食品であることをご存知ですか？菌たちの働きで生まれる香りは、味噌や醤油、酒粕とも相性抜群。今年のバレンタインは、日本の伝統発酵食とチョコを掛け合わせた「大人のマリアージュ」を楽しみませんか？意外な隠し味をご紹介します。
麹調味料 小豆味噌の作り方とは？大豆にはない上品なコクとデトックス効果！砂糖なし発酵あんこも楽しむ【レッスンレポ】
小豆でお味噌ができるの？と驚かれる「小豆味噌」。大豆とは違う上品な味わいと、むくみ解消などのデトックス効果が魅力です。砂糖不使用の「発酵あんこ」で作るおはぎランチなど、麹の力を体感する贅沢なレッスンの様子をレポートします。
田舎暮らし 手作りこんにゃくが固まらない！失敗から生まれた奇跡の「絶品ゼリー」救済エピソード
こんにゃく作りで分量を間違えて固まらない…。そんな失敗を捨てずに救済したら、驚きの絶品スイーツが誕生しました。「失敗は成功のもと」を体現したワークショップでの裏話と、食材を無駄にせず活かす「暮らしの知恵」をお届けします。
田舎暮らし 熊が出没するのはなぜ？「田舎暮らし」の現場から考える、消えた境界線とこれからの「自然共生」
最近、人里への熊出没が増えているのはなぜでしょうか？その理由は気候変動だけでなく、私たち人間の行動の変化にもありました。かつての「干し柿」の風景から、忘れかけた「自然共生」のあり方と境界線について、田舎暮らしを実践するパン講師・椿留美子が綴ります。
田舎暮らし 罪悪感ゼロ！チョコ麹と米粉で作るグルテンフリーバレンタイン｜砂糖不使用の腸活レシピ
今年のバレンタインは「チョコ麹（ココア麹）」で決まり！砂糖・小麦粉不使用、罪悪感ゼロのグルテンフリーお菓子（チョコボール＆グラノーラ）の魅力をご紹介。発酵の力で腸内環境も整う、食べてきれいになるご褒美スイーツです。新しい学びの場についてもご紹介しています。