麹調味料 【カレー麹】カレールーがいらなくなる！発酵教室で仕込む夏だけの発酵調味料
玉ねぎ・トマト・にんにく・生姜と米麹で仕込む発酵調味料「カレー麹」ぱん蔵の発酵クラスで作る、夏だけの人気レッスンの様子と活用アイデアを紹介します。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊発酵食品を手作り、田舎暮らしを実践している椿留美子です。東京から家...
麹調味料 
その他 市販の調味料でもいい理由——家庭の味は「正しさ」より「安心感」でできている
「正しい手作り」より「うちのやり方」でいい。発酵自然食の講師が語る、市販の調味料と手作りのバランス、家庭ごとの安心感のある食卓の話。
お味噌 蔵付き酵母とは？——家庭の台所にも菌は育つという話
蔵付き酵母とは何か。目に見えない菌が発酵食の味を決める仕組みと、家庭の台所にも菌が育つという話をお伝えします。
田舎暮らし 待つことは、遅れることじゃない——自然が教えてくれた「時間の幅」という懐の広さ
天然酵母パンの仕込みや畑の種まきから気づいた、自然の「幅」という懐の広さについて。待つことは遅れることではない、という視点をお話しします。
田舎暮らし 子育てが終わったら、もう一度自分の人生を動かす
子育てが一段落した時に増える「自分の時間」。田舎暮らしでの送り迎えの日々、生徒さんや恩師の実例から、もう一度自分の夢に踏み出すヒントを伝えます。
お味噌 味噌汁は最強の家庭料理——毎日を立て直す一杯の力
味噌汁は、特別な技術がなくても暮らしを立て直してくれる一杯です。私の味噌汁のルーツと、味噌の合わせ方についてお話しします。
食と健康 子どもたちに発酵食を伝える——幼稚園の先生と考えた、新しいワークショップ企画
森の幼稚園で始まる、子どもたちに発酵食を伝えるワークショップ。打ち合わせで見えてきた、本当に伝えたかったことについてお話しします。
田舎暮らし 「忙しいからできない」と思っていた私が、手仕事を続けられた理由
手仕事は時間に余裕がある人だけのもの、と思われがちです。一番忙しかった時期に一番続けられていた理由から見えてきた、続け方の話です。
食と健康 完璧な無添加より、家に一つの「戻れる味」——発酵調味料との付き合い方
「無添加にしなきゃ」より大切なのは、自分の中に「戻れる味」を持つこと。発酵調味料と付き合う中で気づいた、暮らしを支える味の話です。
田舎暮らし 自然派なのに完璧じゃない——ぱん蔵が大切にしているゆるさ
「自然派ですね」と言われるけれど、実はコンビニも市販のお菓子も普通に食べる。レシピの数字より生地の様子で判断する、ぱん蔵が大切にしている「ゆるさ」との付き合い方をお伝えします。