食の安全を守りたいけど、お金も時間もない…。
そんな悩みに寄り添いながら、
無理なく始める無添加
自然食の工夫
を、体験談をもとに紹介。
都会でもできるリアルな方法とは？
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発酵食品を手作り、田舎暮らしを実践している椿留美子です。
東京から家族で移住、のんびり・・と思いきや、全く忙しい！
全然スローライフじゃないよ〜、と思いながらあたふたしています。
田舎暮らしの知恵と奥深さをお伝えしたいと
東京と田舎を行ったり来たりしながら発酵教室を開催しています。
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食の安全に対する「諦め」の声から見えた現実
先日、私が主宰している発酵教室で、こんな会話が出ました。
「安全な食事をしようと思っても無理ですよね。お店には添加物が入ったものばかりで、野菜も新鮮なものがない。」
「カット野菜っておいしくないよね！」
「安いお惣菜は素材の香りがしない…」
「安いんだから品質を求めちゃダメでしょ」
うんうん、わかる。
と頷く方が多く、みんなあっという間に
「食の安全って結局無理なんじゃない？」
という空気に包まれました。
私自身も、かつては都会で働きながら、同じように思っていたことがあります。
「仕事で忙しいし、時間もない。お金持ちにならないとオーガニックは無理なのかなー」と。
でも、田舎に移住し、発酵や自然食と本気で向き合うようになってから
少しずつ見方が変わってきたのです。
なぜ「安全な食事」が手に入りにくいのか？
安さと便利さの裏にあるもの
私たちが日々スーパーで目にするお惣菜や加工食品。
それらの多くには、保存料・着色料・香料・甘味料など、
多くの食品添加物が含まれています。
なぜか？
それは「安く」「便利に」「長く日持ちする」食品を作るためです。
たとえば、コンビニのおにぎりが数日持つのも、
外見がいつも同じで美味しそうに見えるのも、
添加物のチカラによるもの。
もちろん、すべての添加物が即座に体に悪影響を与えるわけではありません。
でも、日々積み重なるとどうでしょう？
子どもたちの身体や、未来の自分に、どんな影響があるか分からない。
基本、私は
「わからないものは使いたくない」
という思いがあります。
だからこそ、”意識的に選ぶ”ということがとても大切だと思うのです。
食品ラベルは“安全のヒント”
「食の安全」を考えるとき、まずできるのが食品表示を見る習慣です。
例えば、
「原材料：キャベツ、にんじん、酢、砂糖、食塩、調味料（アミノ酸等）」
というラベルを見たとき、
「調味料（アミノ酸等）」という部分が実は添加物を含んでいます。
こうした表示に慣れてくると、
「これはなるべく避けようかな」
と判断できるようになります。
まずは“避けたい添加物”を知ろう
- 亜硝酸ナトリウム（発色剤）…ハムやソーセージなどに使用
- アスパルテーム（人工甘味料）…カロリーゼロの飲料などに使用
- タール系色素（着色料）…お菓子や清涼飲料水に
これらを毎日避けるだけでも、身体への負担はぐっと減ります。
じゃあどうすればいいの？無理なく始める“食の安全”の工夫
「でも全部無添加にするなんて無理！」って思っていますか？
私も最初はそう思っていました。
ここでは、忙しくても・お金がなくてもできる、小さな工夫を紹介します。
忙しくてもできる「買い物」の工夫
- 原材料が少ないものを選ぶ
- 原材料表示がシンプルなものは、添加物が少ない傾向があります。
- 冷凍野菜や乾物を活用する
- 時間がない時でも、冷凍ブロッコリーや乾燥わかめは便利で無添加のものも多いです。
- 「無添加」「有機JAS」マークを目印にする
- 高級スーパーでなくても、探せば近所のスーパーにも良品があります。
都会でもできる「手作り」の小さな一歩
都会で暮らしていると、「手作り＝時間がかかる」と思いがち。
でも、塩麹や甘酒などの発酵調味料は、一度仕込んでおけば冷蔵庫で何日も保存できます。
私のおすすめは「塩麹チキン」。
鶏肉を塩麹に漬けて焼くだけで、驚くほどやわらかく旨みがアップします。
＊塩麹チキンの作り方はこちらから
また、「ぬか床」を冷蔵庫に常備しておけば、
野菜を切って入れるだけで立派な副菜ができます。
」
家にあるもので「作り置き」
- 週末に**味噌玉（即席味噌汁のもと）**を仕込んでおく
- 大豆を茹でて冷凍保存 → サラダや煮物に使い回し
- 野菜の皮や芯で出汁をとる「ベジブロス」活用
どれも難しいことではありません。
習慣にしてしまえば、自然と無添加生活に近づいていきます。
「田舎だからできる」は本当？都会でも自然食はできる
私が田舎に移住した理由の一つは、
「自分の食べるものはできるだけ自分で作りたい」という気持ちがありました。
でも、発酵教室で出会う多くの方は、今も都会で暮らしています。
私も今でも田舎と都会を行き来しています。
彼女たちが実践していることは、決して特別なことではありません。
- 自然食品店や無添加スーパーを月1でまとめ買い
- ネット通販で無添加調味料をまとめて注文
- 時間のある時に下ごしらえして冷凍
つまり、食の安全は「環境」より「習慣」。
“選ぼう”という意識さえあれば、場所に関係なく取り組めるのです。
そして大事なことは
完璧じゃなくていい！
私も外食をするし、忙しいときは買ってくることもたくさんあります。
でも、”少しでも体にやさしいものを選びたい”
という気持ちは常に持っています。
まとめ：私たちは選べる。小さな工夫が大きな安心へ
「安全な食事なんて、どうせ無理…」と悲観的にならなくて大丈夫です。
少しずつでいいんです。
- 買い物の時に食品表示を見る
- 時間がある時に手作りしてみる
- 添加物をちょっと意識してみる
こうした積み重ねが、未来の身体作りにやがて影響してくるのだと思っています。
そして、発酵や自然食の知恵は、その“手助け”をしてくれます。
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