キムチ 市販のキムチは発酵食品じゃない？本物のキムチを知って、手作りで安心・おいしく楽しもう
「自家製のキムチはすぐ酸っぱくなるのに、市販のキムチはずっとおいしいのはなぜ？」——それ、実は“発酵食品じゃないキムチ”かもしれません。本物の発酵キムチの見分け方と、手作りだからこそ味わえる無添加・自然な美味しさを発酵のプロがわかりやすく解説します。
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田舎暮らし 手作り発酵食品｜発酵の種類ってどういうのがあるの？ パン・味噌・醤油まで
手作り発酵食品って難しそう？実は、パンや味噌、醤油、漬物など、家庭でも気軽に取り入れることができます。発酵の基本から種類、実際に作っている体験談まで、わかりやすく丁寧にご紹介します。自然な暮らしを楽しみたい方や発酵初心者さんにおすすめ！
麹調味料 甘酒の適温は何度？60度がカギ！失敗しない作り方と温度管理のコツ
甘酒を作るときのベストな温度は？60度って本当に正解？保温ポットで作ったら臭くなった…そんな経験ありませんか？この記事では、発酵教室でのよくある質問と、私自身の失敗談を交えながら「甘酒がうまくいく温度管理のポイント」を解説します。手作り甘酒を美味しく仕上げたい方、必見です！
田舎暮らし 食と健康の本当のつながりとは？自然食でコロナもインフルも自然治癒できた体験から学んだこと
コロナやインフルエンザも自然治癒、ってびっくりされます。発酵食と旬の自然食を中心に整えた私の暮らしから、食と健康の本質を体験を通してお伝えします。
田舎暮らし 布 草履 作り方 – 布ぞうりを作ろう！エコでからだにやさしい手仕事教室
布草履ってご存じですか？その名の通り、布で作った草履です。家庭にある古布で作ることができるので「エコな草履」としても知られています。田舎暮らしで出会った「布草履作り方」。身体にも優しい手仕事教室のご紹介です。
田舎暮らし 田舎暮らしの夏の手仕事｜「保存食 手作り」生活を楽しむ
自然豊かな田舎暮らしの中で、ドライトマトや手作りお茶など「保存食 手作り」を楽しむ夏の手仕事を綴ります。季節の恵みを活かした暮らしに興味がある方、自給的な生活を目指す方へ。スローライフの魅力と実践方法を、実体験を通してご紹介します。
田舎暮らし 【農業体験の原点】高原での住み込み生活が私の自然暮らしのきっかけになった話
若い頃に飛び込んだ高原野菜の住み込み農業体験。その体験が、今の発酵生活や自然暮らしの原点になっています。自然体験を通して心が動いた瞬間、得られた学びをエピソードとともにご紹介。田舎暮らしに興味のある方、発酵的ライフスタイルに惹かれる方にぜひ読んでほしい一記事です。
田舎暮らし 発酵食と菌との共生で田舎暮らし｜菌活から始めた私の発酵生活
菌って悪者？自家製味噌や発酵パンなどの発酵食を通じて、菌との共生を実感しながら心と体を整える「発酵生活」。田舎での自然な暮らしの中で実践してきた私の体験をもとに、発酵体験、菌活をご紹介。
田舎暮らし オーブンで作るドライトマトの作り方｜ミニトマトの保存におすすめ！
家庭菜園でミニトマトが採れすぎた…そんな時におすすめ！オーブンで簡単に作れるドライトマトの作り方と、長期保存にも便利なトマトのオイル漬けレシピをご紹介。田舎暮らしの知恵と自然食の楽しさを感じながら、あなたも手作り保存食の世界へ。
田舎暮らし 味噌にカビが生えたら？産膜酵母との見分け方・安全な対処法と私の失敗談
手作り味噌や保存中の味噌にカビが生えたらどうする？白い産膜酵母との違いや安全な見分け方、私の味噌作り失敗談から学んだ対処法・予防のコツを解説します。