田舎暮らし 本物は腐らない──自然食品と命の終わり方に学ぶ、発酵的な生き方
「本物は腐らない」とはどういうこと？ 無農薬の果物が見せてくれた“自然な命の終わり方”に驚きと感動。発酵的な暮らしを通して、私たち人間の自然体で生きることの意味を考えています。
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お味噌 味噌作り講座で見つける “わたしの味”｜手作り味噌の魅力と発酵コントロール術
手作り味噌は「発酵のコントロール」で自分好みに仕上げられます！味噌作り講座での食べ比べやタイミングの保存方法、発酵の奥深さをご紹介。発酵や自然食に興味のある方必見の内容です ^ ^
田舎暮らし 味噌玉とは？暮らしに役立つ3つの「味噌玉」の知恵と使い方｜発酵食と自然な暮らしを楽しむ
「味噌玉」って実は一つじゃない？インスタント味噌汁だけじゃない、私が考える3つの味噌玉の意味と使い方をご紹介。発酵教室でも話題の味噌玉の奥深い世界を、自然な暮らしの知恵とともにお届けします。自家製味噌や発酵生活をもっと楽しみたい方へ。
田舎暮らし 自家製醤油チーム、始動！手作り調味料と発酵のある田舎暮らし
発酵の魅力に惹かれて、山梨で始まった新しい自家製醤油チーム。通うのはなんと東京からの参加者も多数！自然な暮らしと発酵の深い学びがつまった、手作り醤油の物語。味噌作りワークショップや発酵教室の情報もあわせてご紹介します。
梅干し 「菌」と暮らす台所：発酵調味料や酵母たち・長期熟成味噌と私の冬の発酵生活
自家製酵母や発酵調味料の育て方、冬の台所はどんな感じ？眠る酵母や麹、数年寝かせた味噌や梅干し。自然とともに育む「菌」との暮らし。発酵生活を始めたい人、田舎暮らしに興味がある人に向けて、田舎暮らしの冷蔵庫をご紹介します！
田舎暮らし 「新型コロナウィルス第二波」の頃〜食による対処法を考える
2020年、世界を揺るがす「新型コロナウィルス」の拡大。その時期、どんな生活を送っていましたか？覚えていますか？ちょうど、第二波が来る、と言われていた頃オンラインの講座に参加しました。そのお話が今も色褪せることなく「重要な」内容だったので、...
田舎暮らし 「体は食べたものでできている」──食と健康を見直すことで変わる心と体の暮らし方
食と健康の関係を見つめ直すことで、私たちは本来の元気を取り戻せます！「体は食べたものでできている」という原点から、発酵食や自然食の知恵、そして心と体が変わる食べ方を見つけましょう。暮らしを変える“本当の食べ方”とは？
田舎暮らし こんにゃく作り – 発酵教室で作る伝統食こんにゃく芋から「こんにゃく」を作ろう
今年もこんにゃくを作っていて「いいなあ」「こんにゃく作りっていいなあ」としみじみ感じていました。こうやって「食」を作っていくんだな、と。さあ、自家製酵母の先生が開催する2025年のこんにゃくつくり講座、今年も始まりました！＊＊＊＊＊＊＊＊＊...
田舎暮らし 小豆味噌を作ろう2025 – 発酵あんこ、小豆づくし料理〜発酵暮らしより
ぱん蔵の発酵教室「小豆づくし講座」。小豆味噌、発酵あんこなど、小豆を使ってランチも作っていきます。暮らしの中に「発酵」を取り入れたい方へ。
みりん（風）作り みりん風調味料作り教室 仕込みの様子
発酵生活 味噌、お醤油、お酢など発酵調味料を手作り生活、自家製酵母パン、田舎暮らしを実践している〜発酵生活もっぱら猛進中♫♫ の ぱん蔵がお伝えする「みりん風調味料教室」〜ぱん蔵の発酵クラス「みりん風調味料作り」教室が人気です。「ずっと...