梅干し手作り教室｜本物の梅干しを学ぶ「梅仕事」体験

梅干しの手作りに挑戦してみたいあなたへ。

初心者歓迎の梅干し教室「梅仕事」では、

無添加・天日干しで仕上げる本物の梅干し作りをレクチャーします。  

発酵食や自然な暮らしに興味がある方にぴったりの、

心と体が整う保存食講座です。  

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 発酵食品を手作り、田舎暮らしを実践している椿留美子です。

東京から家族で移住、のんびり・・と思いきや、全く忙しい！

全然スローライフじゃないよ〜、と思いながらあたふたしています。

田舎暮らしの知恵と奥深さをお伝えしたいと

東京と田舎を行ったり来たりしながら発酵教室を開催しています。

 

梅干し手作り教室｜本物の梅干しを学ぶ「梅仕事」体験

梅の実がぷっくりと実る6月。

スーパーでは見かけるけれど、 昔ながらの「本物の梅干し」を家庭で作ったことはありますか？  

今回は、「梅干し 手作り」をテーマに、

初心者でも安心して参加できる人気の「梅干し教室」の様子をご紹介します。

発酵や自然食に興味がある方はもちろん、

無添加の保存食を学びたい方にもおすすめの内容です！  

 

なぜ今、手作り梅干しなの？——梅干しの魅力と薬効

 

 

 

昔ながらの「本物の梅干し」はなぜ特別なのか

「こんなに酸っぱい梅干し、初めて！」

それが教室でよく聞かれる感想です。

市販の梅干しには、甘味料や化学調味料が多く使われていることが多く、

「昔ながらの梅干し」の酸っぱさに驚く方が続出します。

  使う材料は、たったの2つ——無農薬または減農薬の梅と自然塩。

お好みで赤しそを加えると、鮮やかな赤色と風味が楽しめます。

 

健康を支える梅干しの力

「1日1粒の梅干しは医者いらず」と言われるほど、梅干しは優れた食品です。

• 冷え性の改善
• 疲労回復
• 血液の浄化
• 抗菌・抗ウイルス作用

特に、天日干しで仕上げた梅干しは、保存性・薬効ともに高まります。

わが家では毎朝1粒を続けたことで、体調の変化を実感しています。  

 

「高いけど買ってしまう」本物の価値

自然食品店で本物の梅干しを買おうとすると、びっくりするほど高価なことも。

だからこそ、自分の手で仕込む価値があるのです。  

 

6月限定「梅干し教室」の魅力——初心者でも安心の発酵体験

 

 

素材のこだわりと安心感

梅は無農薬または減農薬、塩も自然塩を使用。

安心・安全な素材だからこそ、お子さんのいるご家庭にもおすすめです。  

 

受講者の声が語る、梅仕事の楽しさ

「初めてでも先生が丁寧に教えてくれて安心でした」

「昨年の梅干しが美味しすぎて、今年は倍の量を仕込みます！」

毎年リピーターが続出する理由は、“楽しくて美味しい”から。

  

 

副産物がすごい！梅酢の魅力と使い方

「自然にできる」万能調味料・梅酢とは

梅干しを漬けると自然と出てくる「梅酢」。

これがまた優れもの！ 抗菌作用が強く、夏場の食中毒予防にも最適。

市販でも販売されるほどの人気ですが、

手作りすれば自然と手に入るお得な副産物です。  

 

梅酢レシピで暮らしをもっと豊かに

• 梅マヨポテサラ：梅酢＋豆乳マヨで作る爽やかポテトサラダ
• 梅酢ドレッシング：サラダや冷しゃぶにも◎

 

選べる！5つの「梅調味料」体験——毎年人気の保存食

①梅干し

 

基本の「梅と塩だけ」で作るシンプルレシピ。

塩漬けまで教室で行い、ご自宅で天日干しして完成。  

 

②梅ビネガー

りんご酢とビート糖で作る、爽やかな梅風味のビネガー。

炭酸水で割れば梅ドリンクに♪  

 

③梅味噌

和え物やドレッシングにぴったりな、さっぱり味噌。

自然派味噌を使って仕上げます。  

 

④梅醤油

冷奴やお刺身に合う梅風味の醤油。

生きた酵母入りの自家製醤油でつくります。  

 

⑤梅シロップ

てんさい糖 or 氷砂糖、2種類の糖で好みの味わいに。

夏バテにも効果的。  

   

 

梅干し食べ比べ＆発酵ベジランチで五感を楽しむ

熟成年数や塩加減による味の違いを体験

教室では、2年・5年・10年ものの梅干しを食べ比べ。

さらに塩加減の違う梅干しも味わっていただきます。

ご自分の作る梅干しはなんパーセントの塩加減にするか？

味見して決められるのも特徴です。  

 

ベジランチで楽しむ発酵のある食卓

• 新じゃがと梅酢のポテトサラダ
• 夏野菜のフォカッチャ

フォカッチャはこちらで用意し、みんなで楽しくトッピング！

 

 

暮らしに「梅仕事」を取り入れるということ

「仕込む」という豊かさを味わう時間

忙しい毎日の中で、手を動かして「仕込む」時間を持つこと。

それは自分自身と向き合う大切な時間でもあります。  

 

本物を自分で作るという選択

食べるものを自分の手で作るということは、家族の健康を守る第一歩。

添加物に頼らない暮らしは、自分を整える力になります。  

 

 

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梅干し手作り教室｜本物の梅干しを学ぶ「梅仕事」体験　まとめ

「梅干し 手作り」は、ただの調理ではなく、暮らしを豊かにする文化体験。

初夏の「梅干し教室」は、その第一歩としてぴったりの場です。

 

ぜひ一緒に“本物の梅干し”を仕込んでみませんか？

本物は「力」になります。

もう10年以上、ほぼ毎日梅干しを食べていて感じています。

梅干しを頬張る時、酸っぱさが口の中いっぱいに広がっていくと

なんだかホッとする。

今日も元気に頑張ろう、って自然に思える。

そんな不思議な力があるなあ、と思っています。

 

昔から廃れないで伝わっている、ということは

それには重要な「意味」がある。

そんなふうに感じています。

 

暮らしに、昔ながらの知恵を取り入れる。

毎年の講座は6月開催。

東京都と山梨で対面レッスンをやっています。  

講座募集は前年の11月に一斉募集をかけます。

申し込みのご案内はラインか、メルマガでご連絡しています。

 

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  お会いできるのを楽しみにしています！