麹調味料

麹調味料 – 3月発酵クラス「塩麹研究」終わりました！

ずっと楽しみにしてくださっていた「塩麹研究」レッスン。３月の発酵クラスは今人気の「麹」を使った内容です。今回は３種類の塩麹を作ってみました。東京と山梨でのレッスンをご紹介していきます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊発酵食品を手作り、田舎暮らし...

塩麹野菜 – 塩麹レシピを基本に野菜を使っていろいろな種類を作ってみよう！3月の発酵クラスは「塩麹研究」

皆さんは「麹」を使って何か作っていらっしゃいますか？最近「麹」を使ういろいろな料理やお菓子を作る方が増えている気がします。本屋さんにいくとレシピ本もいっぱい出ていますね。レッスンでも発酵食や保存食、昔ながらの郷土食、手仕事などを楽しく行う「...