お味噌 疲れた日の即席味噌汁！お湯注ぐだけの簡単味噌汁レシピと7年味噌の秘密
疲れた日は料理も面倒ですよね。そんな時こそお湯注ぐだけの簡単味噌汁がおすすめ。この記事では、鍋を使わない即席味噌汁の作り方や、作り置きに便利な「味噌玉」、そして7年もののヴィンテージ味噌の奥深い世界についてご紹介します。
お味噌
お味噌 
田舎暮らし 【味噌作り教室】2年ぶりの再会と記憶に残る発酵ランチ｜はっさく酵母パン＆麹レシピの感想
今年最後となる味噌作り講座での心温まるエピソードをご紹介。2年ぶりに再会した生徒さんと語った「味の記憶」とは？また、ぱん蔵の教室で大好評だった今月の発酵ランチ（はっさく酵母の白コッペパン、柚子胡椒麹の鶏ハム、特製味噌ディップなど）のメニュー詳細も写真付きでレポートします。
お味噌 味噌作り講座で見つける “わたしの味”｜手作り味噌の魅力と発酵コントロール術
手作り味噌は「発酵のコントロール」で自分好みに仕上げられます！味噌作り講座での食べ比べやタイミングの保存方法、発酵の奥深さをご紹介。発酵や自然食に興味のある方必見の内容です ^ ^
田舎暮らし 味噌玉とは？暮らしに役立つ3つの「味噌玉」の知恵と使い方｜発酵食と自然な暮らしを楽しむ
「味噌玉」って実は一つじゃない？インスタント味噌汁だけじゃない、私が考える3つの味噌玉の意味と使い方をご紹介。発酵教室でも話題の味噌玉の奥深い世界を、自然な暮らしの知恵とともにお届けします。自家製味噌や発酵生活をもっと楽しみたい方へ。
田舎暮らし 「菌」と暮らす台所：発酵調味料や酵母たち・長期熟成味噌と私の冬の発酵生活
自家製酵母や発酵調味料の育て方、冬の台所はどんな感じ？眠る酵母や麹、数年寝かせた味噌や梅干し。自然とともに育む「菌」との暮らし。発酵生活を始めたい人、田舎暮らしに興味がある人に向けて、田舎暮らしの冷蔵庫をご紹介します！
田舎暮らし 小豆味噌を作ろう2025 – 発酵あんこ、小豆づくし料理〜発酵暮らしより
ぱん蔵の発酵教室「小豆づくし講座」。小豆味噌、発酵あんこなど、小豆を使ってランチも作っていきます。暮らしの中に「発酵」を取り入れたい方へ。
お味噌 手作り味噌の自慢してください
みなさんはお味噌作っていますか？ぱん蔵では毎年１月に発酵クラスで「味噌作り」をやっています。この味噌がとっても美味しくて✨そこで・・・「手前味噌自慢大会」やりました。
田舎暮らし 発酵食と菌との共生で田舎暮らし｜菌活から始めた私の発酵生活
菌って悪者？自家製味噌や発酵パンなどの発酵食を通じて、菌との共生を実感しながら心と体を整える「発酵生活」。田舎での自然な暮らしの中で実践してきた私の体験をもとに、発酵体験、菌活をご紹介。
田舎暮らし 味噌にカビが生えたら？産膜酵母との見分け方・安全な対処法と私の失敗談
手作り味噌や保存中の味噌にカビが生えたらどうする？白い産膜酵母との違いや安全な見分け方、私の味噌作り失敗談から学んだ対処法・予防のコツを解説します。
お味噌 手作り味噌はなぜ美味しい？田舎の知恵と常在菌の秘密｜講座で広がる発酵の世界
味噌作りは“手”が命。薪で煮た大豆、飛び交う灰、みんなの手が入ることで深まる味わい。その秘密は常在菌と田舎の知恵にありました。味噌講座での感動体験や生徒さんの声も紹介します。