お醤油 手作り醤油 – 醤油絞りを迎える喜び2025
私たちの生活の一部となっているお醤油作り。手作り醤油を初めて今年で10年目を迎えます。田舎暮らしを始めてとてもいい出会いがありました。それは調味料を手作りできること。今日はそんな醤油作りの「絞り」についてご紹介します。
2025-03
お醤油 
田舎暮らし 発酵 生活 – お醤油絞り 天然酵母パン講師の田舎暮らしのお醤油作りをご紹介
田舎暮らしを初めていい出会いがたくさんあります。その出会いの中でも有り難いなあ、と思う出会いの一つがお醤油作りです。お醤油作りに関わらせていただくようになって、今年2025年で10年目の絞りになります。出会いも広がったし、いろいろなことを学...
麹調味料 塩 麹 野菜 – 塩麹レシピを基本に野菜を使っていろいろな種類を作ってみよう！3月の発酵クラスは「塩麹研究」
皆さんは「麹」を使って何か作っていらっしゃいますか？最近「麹」を使ういろいろな料理やお菓子を作る方が増えている気がします。本屋さんにいくとレシピ本もいっぱい出ていますね。レッスンでも発酵食や保存食、昔ながらの郷土食、手仕事などを楽しく行う「...
田舎暮らし 発酵教室 – 近所のおばあちゃんたちがすごい〜発酵教室を始めた訳
ぱん蔵のレッスンには発酵クラスというレッスンがあります。発酵クラスといっても単に「発酵教室」というわけではなく発酵食品、伝統食品、保存食品などをみんなで作っていく講座で毎月１回くらいのペースで行われています。今日は「なぜ発酵教室をやろうと思...