発酵食って手間がかかると思っていませんか？

実は忙しいお母さんを救う「究極の手抜き料理」なんです。

塩麹やお味噌を使った、切って和えるだけの簡単レシピや、

子どもが喜ぶ発酵おやつなど、今日からできる『ゆる自然食』の知恵を分かち合います。

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

発酵食品を手作り、田舎暮らしを実践している椿留美子です。

東京から家族で移住、のんびり・・と思いきや、全く忙しい！

全然スローライフじゃないよ〜、と思いながらあたふたしています。

田舎暮らしの知恵と奥深さをお伝えしたいと

東京と田舎を行ったり来たりしながら発酵教室を開催しています。

 

毎朝メールより音声配信をしています。

このお話を音声で聞きたい方はこちらから

 

家族も喜ぶ！がんばらない『ゆる自然食』の始め方と『超手抜き料理』に必要な調味料とは？

 

過去の回はこちらからご覧ください。

第一回目（1章、2章）

発酵と腐敗の違いって？「足す」より「戻す」ゆる自然食の始め方【発酵の教科書1】

 

第二回目（3章、4章）

無添加・手作りは疲れる？腸内環境を整える「1日1発酵」のゆるい習慣【発酵の教科書2】

 

三回目（5章、6章）

お守り代わりの手仕事｜キッチンは小さな薬箱。昔の知恵で家族を守る「台所のお手当て」【発酵の教科書3】

本日が四回目です。

・・・・・・・・

クタクタな夕方の救世主は冷蔵庫の中に

 

夕方クタクタになって帰ってきて、冷蔵庫を開けた瞬間

あ、今日のご飯どうしようって途方に暮れることってありますよね（＞＜）

 

ちょっとしなびたお野菜とか、半端に残ったお肉しか入っていなくて

そこから何時間もコトコト煮込んだり、手の込んだおかずを作る気力なんて残っていない。

 

自然食とか発酵食って聞くと

すごく時間がかかりそうとか、特別な材料をたくさん買ってこなきゃいけないって思っていませんか？

ハードルが高く感じる方もいらっしゃるかもしれませんね。

でも実は全く逆なんです！

 

安心してください ^ ^

 

私がずーっと日々の暮らしの中でやり続けている発酵の知恵は

徹底的にお母さんが楽をするためのものなんですー！

 

 

「これ、お肉入ってるの？」と驚かれる魔法の正体

 

冷蔵庫で出番を待っている塩麹やお味噌。

これらを使うだけで、ただの冷蔵庫の残り物が本当に美味しいごちそうに変わっちゃいます。

我が家はあまりお肉を使わない料理が多いんですけれど

余ったお野菜に麹の調味料をパパッと組み合わせるだけで

お肉が入っているような濃厚な旨味に変化するんです。

 

家族から

「もしかして今日はお肉入ってるの？」

って聞かれることがあるくらい（笑）

 

難しい工程なんて本当にありません。

切って和えるだけ。

え、こんだけでいいのってがっかりされちゃうくらいの手抜き料理なんです。

麹の調味料って、旨味を出すのに本当に抜群の要素を持っているんですね。

発酵の力が勝手に美味しくしてくれるので、自分が頑張る必要はないんです。

 

 

レシピ通りじゃなくていい。背伸びしない「黄金比」

 

今回、私がこれまで15年以上やってきた発酵クラスでお伝えしてきたことや

田舎に移住して近所のおばあちゃんや農家さんから教わった暮らしの知恵を

『発酵の基本の教科書』としてまとめました。

 

その中の第7章に、忙しいお母さんを救う最強レシピ20選を載せています。

特に冷蔵庫にあるもので作る発酵ご飯10選は本当におすすめです！

他にも、

◎いつものお料理をワンランクアップさせる、おすすめ5つの具材

◎【健康編】や【子ども編】のレシピ

 

【子ども編】発酵おやつより

きなこボール（米粉ときな粉のほろほろクッキー）

 

味噌チョコクッキー（味噌のしょっぱさが隠し味？）

 

◎背伸びしない超手抜き【3つの黄金比】

というのもあります。

例えば、飲む点滴と言われる甘酒を使ったスムージーの黄金比ですね。

きっちり計らなくても、このバランスさえ覚えてしまえば

あとはどんどんアレンジしていろんなバリエーションが楽しめます。

 

 

発酵おやつも子どもたちも美味しいってパクパク食べてくれるので、大人も安心ですよね。

もちろん大人も美味しい♪

きっちりやらなきゃっていうプレッシャーを手放して

マイルールでゆるっと楽しむのが長く続く秘訣です。

 

 

期間限定！「ゆるり発酵サロン」で発酵の知恵を手渡します

 

ゆるり発酵サロンのコミュニティを不定期で募集しています。

募集の時は私もちょっとドキドキします（笑）

このサロンでは、今日お話しした『発酵の教科書』を基本の知識として読んでいただくことにしています。

去年の講座でお配りしたものから、さらにリニューアルして

誰が見ても心と頭にすっと落とし込めるように分かりやすく整理しました。

 

ずっと発酵クラスに来てくださっている殿堂入りのような生徒さんたち（！）にも

まだ文章としてお渡しできていなかった大切な知恵です。

 

自分の中で、あ、なるほどこうだったんだって納得しながら発酵クラスに来ていただけると

もっと学びが深まるんじゃないかなって思っています。

 

サロンはオンラインなので、全国どこからでも参加していただけます。

 

 

2ヶ月の会費無料期間もありますので、ぜひこの教科書を受け取っていただいて

体験してみてほしいなと思っています。

この教科書の知恵はずっと昔から変わらない先人の知恵が詰まっていますので

一生モノの心の宝箱になると思います。

ぜひお手元に置いてください！！

 

そしてレシピだけでは終わらない、私たちの温かい居場所づくり。

 

明日はいよいよ特別配信の最終回として、自然体の暮らし方のマインドについてお話ししますね。

ぜひ楽しみにしていてください。

詳細はこちら