「発酵生活、また続かなかった…」
そんなあなたにこそ、来てほしい場所があります。
発酵を学ぶ場所というより、発酵のある暮らしを
一緒に楽しむ場所
です。
調味料や材料がシンプルになりました
「ゆるり」だから続けられる、市販品を買う日があってもいいと思えるようになった
みんなで集まって食べたり笑ったりするのが楽しい
大人になってからの遠足のよう！
そんなお声がとっても嬉しい！！！
正解を探して頑張る毎日は、もうおしまい。
失敗すらも「おいしい！」に変わる、菌と私の心地よい暮らし。
おうち時間がもっと豊かになるコミュニティサロン
『ゆるり発酵サロン』
【期間限定募集】2026.9.15〜25
こんなふうに感じたことはありませんか？
✅ 発酵調味料を作ったけれど使い切れない…冷蔵庫に眠っている
✅ 自己流なので「これで合ってるのかな？」と誰かに正解を聞きたいと不安になっている
✅ 「丁寧な暮らし」をしたいけど日々に追われてなかなかできない、やってみたものの続かない・・・
✅ 発酵を一緒に楽しめる仲間がほしい
✅ すでに発酵を楽しんでいて、もっと暮らしに広げたい
もしこんなお悩みがあるなら、どうか安心してください。
発酵は本来、もっと「ゆるく」て、「心地よい」ものなんです。
ゆるり発酵サロンの椿留美子です。
私はこれまで、たくさんの方にパン作りや発酵の知恵をお伝えしてきました。
その中で気づいたのは、多くの方が「正解」を求めて苦しくなってしまっているということ。
「温度は絶対〇度じゃなきゃダメですか？」
「過発酵になっちゃいました！失敗ですよね…？」
そんな時、私はいつもこう答えます。
「大丈夫、過発酵なら、ピザ生地にしちゃいましょう！」
発酵の世界では、失敗だと思った変化から学べることもたくさんあります。
私が長年の経験でたどり着いたのは、
「自然のリズムに身を委ねる、しなやかな生き方」
でした。
肩の力を抜いて、一緒に深呼吸してはじめてみませんか？
【期間限定募集】2026.9.15〜25
発酵と自然な暮らしコミュニティサロンとは？
『ゆるり発酵サロン』は、レシピをたくさん集めるための場所ではありません
発酵、自然食、昔ながらの知恵、季節の手仕事などを通して、「自分にとって心地よい暮らし方」をみんなで見つけていく場所です。
ゆるり発酵サロンで見つけられるものとは
思い通りにいかない菌と付き合ううちに、「まあ、いっか」と正解を探し過ぎなくなる
初夏は梅仕事、冬はお味噌の仕込み。サロンの手仕事を通じて、自分なりの心地よい「手仕事」を探していきましょう
「こんなの作ってみたよ」「失敗しちゃった〜」と笑い合える仲間がいます。もう、一人で台所で悩むことはありません。
私がこの17年やってきた天然酵母パンの講座の「菌」や「発酵」の知識と、
11年やってきた対面の発酵ワークショップの知恵を集結させました！
みなさんに負担にならず、楽しく、そしてもっと暮らしが豊かになる
そんなきっかけになる居場所ってどんなだろう？！
そう考えてこのサロンを作りました。
オンラインも対面も両方楽しめる、遠い人も近くの人も同じようにハッピーな空間。
そんな場所を目指して
サロンでは、メンバーがこんなふうに楽しんでいます。
ぬか床を仕込む
昔ながらのお手当てを学ぶ
一緒に料理をする（甘酒アイス作り）
ときには本拠地のアトリエの山梨に集まるよ♪
リアルイベントも開催しました。
イベントのランチの様子↓
実際のサロンの様子
2026年4月に始まったばかりのサロンです。
今回は2回目の募集です。
主な内容
- 月1回のオンラインレッスン/勉強会: サロン在籍中は、内容を随時追加・更新していく最新版の教科書をいつでもご覧いただけます。発酵や自然食についての新しい学び、季節の手仕事、暮らしの知恵なども少しずつ追加していきます。アーカイブもあるので参加できなくても安心して学べます。
- 毎日のお役立ちコラムの配信：パン作り、発酵食、昔ながらの自然な生き方などをFacebookグループに配信。
- FBグループでの24時間Q&A: 失敗した時、アレンジに悩んだ時、仲間や講師がすぐに答えてくれる安心の場所。
- リアル研修・親睦会: 蔵元見学や、持ち寄りランチ会など、リアルで会って絆を深めるイベント。
- 教科書 ＆ アーカイブ見放題: 過去の膨大な知恵のデータベースにいつでもアクセス可能。（サロン在籍中）
- 安心の旬をお届けする『わくわく宅急便』（申込制/その時期になるとお知らせしていきます）
スタートしたばかりです。
最初からすべてを決めて作ったサロンではありません。
メンバーさんとの会話から新しい企画が生まれたり、一緒にやってみたいことが増えたり。
今もみんなで少しずつ育てています。
まだまだこれから皆さんと一緒に作り上げていきたいという思いです！
これから、こんなことを一緒に楽しみます（イベント企画）
2026年10月 オンラインお話会
菌の専門家を招いたお話会を予定。
10/3「腸内細菌と暮らしについて」
10/25「チーズの菌について」
ネットで調べるだけではなく、専門家から直接聞いて質問できる機会として紹介します。
山梨で初めての「チーズ作り研修合宿（一泊二日）」11月22日〜23日
２日間かけて本格的な「モッツアレラチーズ」を作ってみんなで味わう予定です。
チーズに合うパンも焼きます！
お醤油作り参加メンバー募集2027年度
2027年春仕込みのメンバーを募集します！
手作りのお醤油を作ってみませんか？
※合宿など別途参加費が必要です
【オンラインレッスンの日程】
第1か2土曜日11：00〜12：00＊変則あり
今後の予定
11月14日 寒くなる季節にあったか発酵鍋
12月12日 クリスマスおもてなし発酵メニュー
12月中 2027年度お醤油作りメンバー募集
1月9日 味噌作り
2月13日 バレンタインチョコ麹菓子
3月13日 お手当て講座
4月未定 草木染めワークショップ（リアル山梨アトリエ）＊別途料金あり
まだまだ楽しい企画計画中です♪
＊草木染め、機織り体験、産地直送野菜＆果物（無農薬、自然農、なるべく減農薬で）の販売などなどやっていきます。
＊対面ワークショップやイベントは別途料金がかかります。外部講師料金、または材料費など。
サロンはこんな方に向いています
⭕️こんな方にぴったりです。
✔︎ 発酵のある暮らしを楽しみたい方
お仕事やビジネスのためではなく、
まずは自分と家族のために発酵を取り入れたい方にぴったりです。
台所に立つ時間が、義務から楽しみに変わる喜びを一緒に味わいましょう^ ^
✔︎ 完璧を求めず、失敗も笑い合える仲間が欲しい方
発酵は生き物なので、時には思い通りにいかないこともありますよね（笑）
そんな時、どうしてだろう？と一緒に考えたり、私も失敗しちゃった！
と笑い合える人とのつながりを楽しみたい方をお待ちしています。
✔︎ 効率やスピードよりも、自然体な暮らしを大切にしたい方
手っ取り早く結果を出すことより、ゆっくり時間をかけて育てる過程そのものを楽しめる方。
情報だけを集めるのではなく、ご自身の生き方や暮らし方をゆっくり見つめ直したい方に、居心地の良い場所になります。
❌こんな方には向いていません。
✔︎ レシピやノウハウを、ご自身の活動やビジネスに使いたい方
大変申し訳ないのですが、今回は商用利用や外部への転用を目的としたご参加は
お断りしておりますm(_ _)m
あくまで個人的な暮らしの中で楽しんでいただくための内容となっています。
＊サロンではこんな楽しいことやってるよ〜！とご紹介いただくのは大歓迎です♪
✔︎ とにかくレシピや情報だけが欲しい方
オンライン上の情報だけをサクッと集めたい方にとっては、少しもどかしい場所になってしまうかもしれません。
仲間と一緒に心地よい循環を作り上げるコミュニティであることを大切にしています。
✔︎ 正解や完璧なマニュアルを求めている方
絶対に失敗しない方法という正解だけを求めるのではなく、
菌の声を聞きながら、その時々の変化やゆらぎをおおらかに楽しめる方と
ご一緒できたら嬉しいなと思っています。
料金について
このコミュニティは、長く、無理なく続けていただきたいという思いから、毎月ご負担の少ないサブスクリプション制にいたしました。
月額費：3,300円 税込 ＊カード決済のみ
サロンメンバー特典
- 対面型ワークショップの先行予約権あり。予約の取れにくい人気クラスも先行予約できます。
- 対面型ワークショップがずっと特別割引価格（最大2,000円引）で受講可能。
＊対面型ワークショップとは、一般公募の単発講座（発酵クラス）のことです。毎年翌年分の講座を11月に募集します。
まず最初の一歩を踏み出すためには、発酵の「基本のキ」を知っていただく必要があります。
そこで、入会時に
「発酵サロンの教科書（スターターキット）」
をご購入いただく形にしました。
発酵サロンの教科書の内容
これからの暮らしにずっと役立つ、発酵と自然食の知識を学べる
発酵ってなに？
自然食ってどんな食事？
昔から伝わる「お手当て」とは？
そんな「なぜ？なに？」といった疑問をわかりやすく解説しています。
基本の発酵麹調味料作りレシピや発酵調味料を使ったレシピ集も掲載。
ぜひ毎日の食卓にお役立てください！
教科書カリキュラム内容
- 1章 はじめに・・・なぜ発酵と自然食なのか：つばきからのメッセージ/2026〜2027活動カレンダー/講座の進め方
- 2章 「発酵」「自然食」とは？・・・発酵と腐敗の違い/自然食の考え方/発酵食が身体にいい本当の理由/自然食ピラミッド（図解）
- 3章 食が支える「一生健康」考え方・・・発酵食品と季節・ライフステージの関係/「食べるケアとしての発酵自然食/食生活チェック表
- 4章 実践編/発酵・自然食の始め方・・・「1日1発酵」のすすめ/無理しない切り替えテクニック/市販品を選ぶコツ
- 5章 昔の知恵と薬を使わないお手当て・・・自然お手当5選/覚えておきたいお掃除の知恵5選/my発酵宣言ワーク
- 6章 日本の伝統調味料・・・選び方、活かし方/本物の調味料を使うシンプルレシピ5/発酵自然食の基本のレシピ4
- 7章 発酵✖️自然食レシピ20選・・・3日で変わる発酵暮らしスタートブックレシピ4/冷蔵庫で作る発酵ごはん10選/子供のための発酵おやつ6/超手抜き㊙️3つの黄金比/ごちそうに変わるおすすめの具材５
- 8章 自然体の暮らし方：マインド編・・・一生使える「発酵の心得５ヶ条」/発酵自然食を”習慣”に変えるための道しるべ（書籍紹介）/コラム3本「白いパンじゃなくて黒いパンを食べなさいと言われた話」「冬支度と発酵生活〜木守柿に思う」「田舎暮らしの今昔〜私たちは60年前の体とは違う」
ゆるり発酵サロン 入会初期費用（教科書代として）
これからの暮らしにずっと役立つ、発酵と自然食の知識を学べる教科書です。
19,800円 （税込）＊カード決済（1回）
＊入会時教材は1回のみのご購入です。
発酵・自然食・昔ながらのお手当て・暮らしの知恵をまとめた基本教材です。
サロン在籍中は、新しい内容が随時追加・更新され、最新版をご覧いただけます。
退会後はアクセスは終了します。在籍中にダウンロードしておくと半永久的に活用可。
⚠️注意点
①商用利用、外部へ内容の転用・転載お断りしています
こちらの講座の内容（勉強会、教科書の内容、レシピなどすべて）は
ご自身のビジネスや活動に使うとか、外部へ内容を転用・転載することは、
このサロンの募集に関してはお断りさせていただいております。
＊こちらは私がやっているサロン外の講座「発酵クラス」も同様です。
ここで作りたいのは、もっとパーソナルで温かい場所。
ご自身の生き方をゆっくり見つめ直したり、 自分の手で家族や周りの大切な人を喜ばせたいと願う方たちが、
「自然体でいきたいよね」
って同じ価値観を共有できる。
そんな居場所にしたいと思っています。
だから、情報を外部に持ち出すためではなく、
“心地よい空間や暮らし方”を【分かち合いたい】
と思ってくださる方々と、 ゆっくり時間をかけて絆を深めていく場所にしたいと思っています。
自分の活動やお仕事のためというよりは、自分と家族のために。
そんなふうに、このサロンと教科書を使っていただけたら嬉しいです。
②ご自分の活動の広告・宣伝はご遠慮ください。
このサロンは、皆さんがお仕事の肩書きをそっと下ろして
「いち個人」としてくつろげる
ホッとできるリビングのような場所にしたいと願っています。
そのため、サロン内でのご自身のビジネスの告知やコミュニティ勧誘などの活動はご遠慮いただいております。
利害関係なく、純粋に発酵や日々の暮らしを分かち合える方とご一緒できたら嬉しいです。
＊事実がわかった時点で退会していただく場合がありますm(_ _)m
【期間限定募集】2026.9.15〜25
よくあるご質問
本当に全くの初心者ですが、ついていけますか？
もちろんです！むしろ「何も知らない」まっさらな状態から始めるのが一番楽しいですよ。専門用語は使わず、丁寧にお伝えします。
忙しくて、毎回イベントに参加できるか分かりません。
ご安心ください。ご自身のペースで「ゆるり」と参加できるのがこのサロンの魅力です。動画はアーカイブ（録画）を残しますし、掲示板を見るだけでも十分に学べます。
質問は何回までか決まりがありますか？
質問回数に制限はありません。同じようなご質問を何度していただいても大丈夫ですので、ぜひ積極的にメッセージをくださいね。ご質問はFacebookグループから受け付けています。
教科書とアーカイブはずっと見られますか？期限はありますか？
教科書とアーカイブはサロン在籍中のみご覧いただけます（退会後は閲覧できなくなります）。ただし、資料はダウンロード可能ですので、ダウンロードしておくと半永久的に活用していただけます。ぜひお手元に保存してご活用ください。
退会したい時はどうすればいいですか？
退会希望月の前月10日までにご連絡ください。それ以降になると翌月までの在籍になりますのでご注意ください。余裕を持ってご連絡ください。
退会後について
退会後は、オンライン教科書・アーカイブ・Facebookグループへのアクセスは終了します。
手元に残しておきたい資料は、在籍中にダウンロードして保存していただけます。
学んだ内容や保存した資料は、退会後もご自身の暮らしの中でご活用ください。
メンバーのご感想
あんざいゆうこさん
学んでよかった！と一番感じていることは、自分の体に向き合うようになったことです。
椿先生の発酵は、全く無理をすることがなく、「家族みんなが笑顔で食卓を囲めること」
「たまにはファストフードでもいいじゃない！出す力を育てましょう！」
というゆるりとした発酵生活。そこがとても私に合っていました。
「なんでも手作りしなければいけない」
となると、仕事もしているので出来ないけれど、出来るところから、市販品でもいいから、発酵食品を取り入れましょうと言っていただける、ゆるりとした感じがとても好きで長続きします。
発酵食品のおいしさ、
身体へのいたわり、
だけでなく、少なくなってきたご近所さんとのお付き合いみたいなものも、発酵の楽しさなのかなと先日の山梨にお邪魔して感じました。
近所の人とああして一緒に醤油を作って、みんなで持ち寄りのお料理を食べて、笑い合って。
子供の成長をみんなで見守って。
なんかトトロの世界みたいでとても楽しい、大人の遠足でした！
発酵の楽しさはそこにもあるかな。
今後ともよろしくお願いします！
Mさん
シンプルな材料でも美味しいものができることが分かり、安易におかずの素や市販の調味料を買わなくなりました。
時短やコスパがもてはやされていますが、手間隙の大切さを感じました。
学んでよかったと感じていることは
気持ちがリラックスして、自分の時間が増えたことです。
今まで家族のことや親の介護など忙しなく過ごしていましたが、受講したことで自分を解放できるようになってきたと感じています。
レッスンが楽しいのは勿論ですが、お会いした受講生の方々とのお喋りなどで自分を見直すことができたのも大きかったと思います。
気持ちに余裕ができました。
発酵の勉強以外に、元々好きだったこともまた楽しめるようになりました。
ゆるり発酵サロン 主宰 / プロフィール
椿 留美子（つばき るみこ）｜自然体の暮らし方で「発酵」と「食べ方」を伝える人
八ヶ岳の麓の森の中で、自家製酵母と発酵のある暮らしを実践。
自家製天然酵母パンや発酵自然食の魅力を伝えている。
完璧を求めない「失敗を楽しむ」指導スタイルが共感を呼び、全国から生徒が集まる。
日々新しい発酵の楽しみ方を研究中。
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
私たちが生きる現代は、とても便利で、その分とても忙しいですよね。
だからこそ、自分の手で何かを育て、その命をいただく時間が、心と体の「余白」を作ってくれるのだと思います。
焦っていると発酵がうまくいかなかったり、リラックスしているとフワッと美味しく膨らんだり。
日々の中で私はそんなふうに感じています。
4月に始まったばかりのサロンです。
菌のお話会、チーズ作り、山梨での交流など、これからの時間を新しい仲間とも一緒に楽しみたいと思っています。
「ゆるり発酵サロン」で、一緒に笑い、時に失敗し、
そして美味しいものを分かち合いませんか！
ご参加を、心からお待ちしています。
【期間限定募集】2026.9/15〜25まで
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