食と健康 発酵と腐敗の違いって？「足す」より「戻す」ゆる自然食の始め方
発酵と腐敗の違いって？実は菌の働きとしては同じなんです。現代の栄養を「足す」食事から、余計なものを削ぎ落として本来の体に戻す「引き算」の自然食へ。ストイックになりすぎない「ゆる自然食」で、免疫力や心身の循環を整えるヒントをお伝えします。
食と健康
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食と健康 【完璧じゃなくていい】発酵食や丁寧な暮らしが自然と続く「環境と仲間」の作り方
「体に良い発酵食や丁寧な暮らしを始めたいけれど、一人だと続かない…」そんな風に悩んでいませんか？人生を変えるのは気合いではなく、喜びを分かち合える環境と仲間です。山梨の森から立ち上げた『ゆるり発酵サロン』への想いと、無理なく自然体で続ける秘訣をお伝えします。
田舎暮らし レシピはAIが教えてくれる時代に、私たちが「菌と暮らす手仕事」を求める本当の理由
AIが何でも一瞬で生成できる時代。スマホの通知や効率化に疲弊していませんか？八ヶ岳の麓・森の中で薪を割り、菌と対話する「非効率で不便な田舎暮らし」から見えてきた、心と体をデトックスする「真の豊かさ」と手仕事の魅力をお伝えします。
麹調味料 【ワンオペ健康管理に疲れたら】こっそり仕込むステルス発酵でジャンク好きの味覚をリセットする方法
家族の健康を考えて作った和食や玄米、嫌がられていませんか？無理な食事制限はもう終わり。いつものカレーや唐揚げに「玉ねぎ醤油麹」などをこっそり忍び込ませる『ステルス発酵』で、家族が自然と優しい味を好むようになる味覚リセット法をお伝えします。
その他 家族も喜ぶ『ゆる自然食』の始め方｜いつもの料理の味が8割決まる「塩」の選び方
スーパーで塩や小麦粉を買うとき、値段やパッケージだけで選んでいませんか？15年以上の「人体実験」で辿り着いた、酵母も体も喜ぶ材料の選び方を分かち合います。裏ラベルの「工程」を見るだけで、あなたのキッチンが本物のパワースポットに変わるかもしれません。
田舎暮らし 【私なんて…を手放す】SNSの完璧な料理に疲れたあなたが、自然体を取り戻す方法
SNSでプロ並みの料理を見て「私なんて」と落ち込んでいませんか？東京での舞台俳優時代、常に他人と比べられる生活に心身をすり減らしていた私が、山梨での田舎暮らしや発酵食作り、そして失敗を笑い合える温かい仲間との出会いを通じて「本来の自分」を取り戻したストーリーをお話しします。
田舎暮らし スーパーの棚が空っぽでも怖くない！発酵食と手仕事が教えてくれる「生み出す」サバイバル術
スーパーの棚からパンや納豆が消えても、慌てる必要はありません。小麦粉と水、そして身近な「菌」さえあれば、パンもお味噌もゼロから生み出せます。災害時にも役立つ「生み出す暮らし」の絶対的な安心感と、発酵食・自然食の手仕事を周りへおすそ分けするプロフェッショナルな生き方についてお伝えします。
食と健康 アンチエイジングに疲れた方へ 発酵食に学ぶ 50代から「美しく 熟成する生き方」
「若くない自分には価値がない？」そんな老いへの焦りを感じていませんか。発酵の世界には、時間が経つほど価値が上がる「熟成」という考え方があります。山梨での田舎暮らしのエピソードを交えながらアンチエイジングという戦いを手放しシワすらも人生の旨味に変えて「美しく枯れる」ための自然体な生き方をお伝えします。
田舎暮らし 【薬に頼りたくないあなたへ】春の野草×発酵食で作る、花粉症を和らげるおいしいデトックスごはん
春になると体が重い、花粉症がつらいと感じていませんか？山梨の自然の中で暮らす発酵自然食講師が、ふきのとうやよもぎなどの野草の「苦味」と「発酵調味料」を掛け合わせた、心も体もスッキリする春のデトックスごはんをご紹介します。腸内環境を整えて、無理なく心地よい春を迎えましょう。
田舎暮らし 家族を守るはずの除菌が逆効果？適度な不潔と発酵食で育む強い体
コロナ禍から続く過度な除菌、一生懸命やるほど家族のバリアを下げているかもしれません。皮膚の常在菌のお話や、お味噌や甘酒などの発酵食で腸内環境を整える「適度な不潔」のすすめをお伝えします。神経質にならず、おおらかに菌と共存する暮らしを始めませんか？