田舎暮らし 【味噌作り教室】2年ぶりの再会と記憶に残る発酵ランチ｜はっさく酵母パン＆麹レシピの感想
今年最後となる味噌作り講座での心温まるエピソードをご紹介。2年ぶりに再会した生徒さんと語った「味の記憶」とは？また、ぱん蔵の教室で大好評だった今月の発酵ランチ（はっさく酵母の白コッペパン、柚子胡椒麹の鶏ハム、特製味噌ディップなど）のメニュー詳細も写真付きでレポートします。
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田舎暮らし 昔の知恵に学ぶ、冷蔵庫がない時代の保存術｜自然と共にある暮らし
冷蔵庫がない時代、人はどうやって食を守ってきたのか？土間、乾物、塩、発酵──自然と共にある暮らしと昔の知恵から、現代にも活かせる保存術を学びます。
田舎暮らし 焼き梅干しの効果と作り方｜焦げても大丈夫？梅のパワーを引き出す自然食の知恵
焼き梅干しの効果は、血流改善や脂肪燃焼など、私たちの体に嬉しいことばかり。焦げが心配という声にもお応えし、安心して楽しめる焼き梅干しの作り方や健康的な取り入れ方を、自然食・発酵食の視点から詳しく解説します。
田舎暮らし 北欧の教育に学ぶ、暮らしの中の学び──発酵料理教室「ぱん蔵」の魅力
北欧の教育に学ぶ「暮らしの中の学び」。「ぱん蔵」の発酵料理教室では、子どもも大人も共に学び合います。教室を超えた、自然と共にある暮らしのリズム、発酵という営みの奥深さにふれながら、人と人とのつながりを感じる空間にぜひお越しください！
田舎暮らし ぬるま湯より少しの厳しさが旨味を生む｜低温発酵が教えてくれた発酵食と免疫力の深い関係
快適すぎる暮らしが、実は免疫力を下げているかも？発酵食作りや低温発酵のパン作りを通して見えてきたのは、“少しのストレス”が生命力を引き出すという真実。自然な暮らしの中で、風邪をひかずに元気に過ごせた理由とは？発酵から学ぶ「食」と「暮らし方」のお話です。
田舎暮らし 小麦は身体に悪いのか？｜小麦体に悪いと言われる理由と昔ながらの小麦粉文化の話
小麦粉は本当に体に悪いの？昔の人はどうやって小麦を食べていた？小麦アレルギーやグルテンが話題の今、自家製酵母パン講師が「小麦粉文化」と現代の食を発酵的な視点で見つめ直します。
田舎暮らし 本物は腐らない──自然食品と命の終わり方に学ぶ、発酵的な生き方
「本物は腐らない」とはどういうこと？ 無農薬の果物が見せてくれた“自然な命の終わり方”に驚きと感動。発酵的な暮らしを通して、私たち人間の自然体で生きることの意味を考えています。
田舎暮らし 味噌玉とは？暮らしに役立つ3つの「味噌玉」の知恵と使い方｜発酵食と自然な暮らしを楽しむ
「味噌玉」って実は一つじゃない？インスタント味噌汁だけじゃない、私が考える3つの味噌玉の意味と使い方をご紹介。発酵教室でも話題の味噌玉の奥深い世界を、自然な暮らしの知恵とともにお届けします。自家製味噌や発酵生活をもっと楽しみたい方へ。
田舎暮らし 自家製醤油チーム、始動！手作り調味料と発酵のある田舎暮らし
発酵の魅力に惹かれて、山梨で始まった新しい自家製醤油チーム。通うのはなんと東京からの参加者も多数！自然な暮らしと発酵の深い学びがつまった、手作り醤油の物語。味噌作りワークショップや発酵教室の情報もあわせてご紹介します。
田舎暮らし 「菌」と暮らす台所：発酵調味料や酵母たち・長期熟成味噌と私の冬の発酵生活
自家製酵母や発酵調味料の育て方、冬の台所はどんな感じ？眠る酵母や麹、数年寝かせた味噌や梅干し。自然とともに育む「菌」との暮らし。発酵生活を始めたい人、田舎暮らしに興味がある人に向けて、田舎暮らしの冷蔵庫をご紹介します！