2026年11月、東京の発酵クラスでキムチ作りをしました。

西東京市の教室で、2日間にわたって2クラスを開催しました。

 

初めて参加された方もいれば、2年、3年と通ってくださっている方や、もう10年ほど通ってくださっている方も！

 

1日目は初めての方が多く、2日目はリピーターの方が多いクラスでした。

キムチ作りが初めてという方も多く、手を動かしながら

「こんな材料も入れるんですね」

と発見を重ねた時間でした^ ^

 

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発酵食品を手作り、田舎暮らしを実践している椿留美子です。

東京から家族で移住、のんびり・・と思いきや、全く忙しい！

全然スローライフじゃないよ〜、と思いながらあたふたしています。

田舎暮らしの知恵と奥深さをお伝えしたいと

東京と田舎を行ったり来たりしながら発酵教室を開催しています。

 

毎朝メールより音声配信をしています。

このお話を音声で聞きたい方はこちらから

 

西東京市の発酵教室でキムチ作り｜みんなで仕込んだ2日間のレッスン

西東京の教室で、みんなとキムチを仕込む

 

一人ではそろえにくい材料も、一緒なら始めやすい

市販のキムチは好きだけれど、添加物が気になる。

自分が欲しいと思うものが、なかなか見つからない。

 

今回のクラスでも、そんなお話を聞きました。

自分で作ってみたいと思っても、キムチは材料をそろえるところで迷いやすいですよね。

 

キムチの素を作るために、果物やすりおろした野菜、調味料など、いくつもの材料を組み合わせます。

今回も2種類の韓国唐辛子も混ぜました。

 

少しだけ加える材料もあり、初めて作る方には一つひとつが新しい発見だったようです。

みんなで材料を見ながら仕込めることも、教室で作る楽しさの一つだと思います。

 

初めての方も、長く通う方も同じテーブルで

2クラスには、それぞれ違う顔ぶれが集まりました。

初めて発酵クラスに来てくださった方も、以前から通ってくださっている方も、

一緒に手を動かします。

 

 

発酵クラスには来たことがあっても、キムチを作るのは今回が初めてという方もいました。

 

経験が違う方たちが同じテーブルを囲むと、作り方についての質問から、暮らしや仕事の話まで会話が広がります。

キムチを自分で作れることを、とても喜んでいただけたのが印象に残っています。

 

 

一人で作るのは寂しいから、みんなと作りたい

初参加の方が教えてくれた、教室に来る理由

 

今回初めて来てくださった方の一人は、家でも発酵調味料を作っているそうです。

ただ、一人で黙々と作るのは寂しくて、みんなで作りたかったと話してくださいました。

その言葉を聞いて、私もこの時間を作れてよかったなあ、と感じました。

 

キムチを仕込みながら、おしゃべりをする。

いつもの仕事や家のことから少し離れて、手を動かす。

 

作り方を学ぶことと同じくらい、こうして人と過ごす時間も大切なのだと思います。

 

年代が違っても、ほっとできる時間がほしい

その方は、産後間もないお母さんを支える仕事をされていて

赤ちゃんのお世話で忙しいお母さんにも、悩みを話したり、気持ちを落ち着けたりする時間が大切だよね・・・

という話を皆さんとしていました。

 

私はそのお話を聞きながら、発酵クラスに来てくださる方たちのことを考えました。

仕事や子育て、家のことで忙しい方が多くいらっしゃいます。

年代も暮らし方もそれぞれですが、少し気を休めて、普段は出会わない方と話す時間があるといいですね。

参加者同士で情報を分け合い、新しい世界を知ることもあります。

私も皆さんのお話から、毎回たくさん学んでいます。

 

 

仕込んで持ち帰り、ランチでもキムチを楽しむ

 

作ったキムチは、それぞれの家へ

教室で仕込んだキムチは、皆さんに持ち帰っていただきました。

教室で作って終わりではなく、家に帰ってから食べる楽しみもあります。

 

みんなで仕込んだ時間を思い出しながら、

自分で作ったキムチを食卓に出していただけたら嬉しいです。

 

キムチの唐揚げ、スープ、チヂミも

 

ランチには、私が作ったキムチを使って料理を用意しました。

毎回人気のキムチの唐揚げを作りました。

キムチをたっぷり入れた、キムチ鍋風のスープ。

キムチのチヂミと、混ぜるだけで作れるキムチのおつまみ。

 

今回は鍋ではなく、丼でたっぷり食べるスープにしたのも、いつもとの違いです。

おつまみも思いがけず好評でした。

 

仕込んで、食べて、おしゃべりをする。

キムチをいろいろな形で楽しんだ2日間になりました。

 

 

キムチと一緒に持ち帰ってほしいもの

初めてキムチを作った方が、自分で作れたことを喜んでくださる。

長く通ってくださる方と初めての方が、一緒におしゃべりしながら仕込む。

 

私は、そんな教室の時間が好きです。

 

みんなで楽しく作ったキムチは、私にはますますおいしく感じられます。

一緒に過ごした時間も、おいしさの一部になっているのだと思います。

持ち帰ったキムチと一緒に、ここで過ごした楽しい時間も、少し残っていたら嬉しいです。

 

発酵教室は東京と山梨の北杜市でやっています。

東京の教室は西東京市にあります。東京教室についてはこちらをご覧ください。

なお、2027年の発酵クラスの年間予定には、キムチ作りは入っていません。

今後の開催については、予定が決まり次第メルマガでお知らせしますね。

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