「オンラインの発酵教室って、実際どんなことをするんだろう」

そう思われている方に向けて、先日行われたゆるり発酵サロンのオンラインレッスンの様子をレポートします。

この日のメニューは、発酵トマトソースのチリコンカンと、トルティーヤ。

画面越しではありましたが、参加者の皆さんのキッチンがずっと動いている、

にぎやかな時間になりました。

 

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発酵食品を手作り、田舎暮らしを実践している椿留美子です。

東京から家族で移住、のんびり・・と思いきや、全く忙しい！

全然スローライフじゃないよ〜、と思いながらあたふたしています。

田舎暮らしの知恵と奥深さをお伝えしたいと

東京と田舎を行ったり来たりしながら発酵教室を開催しています。

 

毎朝メールより音声配信をしています。

このお話を音声で聞きたい方はこちらから

オンライン発酵教室のレッスンは、実際どんな雰囲気？――トルティーヤ＆発酵チリコンカン回のレポート

とうもろこしの粉と薄力粉で作る、トルティーヤの生地

 

生地とチリコンカンを、同時に進める

今回のトルティーヤは、とうもろこしの粉と薄力粉を合わせて作りました。

とうもろこしの粉が手に入りにくい場合は、薄力粉だけでも問題ありません。

ゆるり発酵サロンでは、そのあたりを臨機応変に、

それぞれのやりやすい形で楽しんでもらう方針にしています。

 

生地をこねて少し休ませている間に、チリコンカンを仕込みます。

豆をたっぷり入れて煮込みながら、休ませておいた生地を今度はフライパンで焼いていきました。

 

鍋がコトコト煮えている横で生地を伸ばして焼くので、

焦げないように様子を見ながらの、ちょっとバタバタとした時間でした笑

 

画面の向こうでも、参加者の皆さんが手を止めずに動いてくださっていて、手元カメラの様子を見ながら、それぞれのペースで進めていただきました。

生地を伸ばしてフライパンに移すところが少し難しいという声もありましたが、

それでも皆さん手際よく、次々と焼き進めてくださいました。

 

ちょうどお昼前の時間だったこともあり、

「今日のお昼ご飯にします！」

「夕飯にします」

という声もありました ^ ^

 

「こんなに簡単だったなんて」という参加者の声

 

「作れそう」と「作れた」の違い

レッスンの最後に感想を伺うと、

「こんなに簡単に作れるとは思わなかった」

という声をたくさんいただきました。

 

トルティーヤは市販でもよく見かけるため、

「好きだけど、いつも買っている」

という方が多かったのですが、台所にある粉で作れると知って驚かれていたようです。

 

「簡単だった」という感想は、レッスンのたびによくいただきます。

レシピを見て「作れそう」と思うのと、実際に手を動かして

「作れた」と感じるのとでは、同じ工程でも受け取り方がまったく違うのだと思います。

 

買うものだと思っていたものが、自分の手から生まれる。

 

その小さな発見に立ち会えることが、レッスンをしていて一番嬉しい瞬間のひとつです。

 

発酵させなくていい生地だからこその手軽さ

 

今回のトルティーヤは、酵母を使わない、発酵させなくていい生地です。

この点も、ハードルの低さにつながっていたのかもしれません。

混ぜて、まとめて、寝かせるだけ。

作りたいときにすぐ作れるというのが、トルティーヤの良さだとあらためて感じました。

チリコンカンに使った発酵トマトソースの隠し味についても、

「美味しい」と好評でした（この隠し味については、こちらの記事でも詳しくご紹介しています）

トルティーヤとパン。同じ小麦粉なのに、なぜ片方は発酵させないの？

 

 

見学でも、親子でも、それぞれのペースで

トルティーヤはそれだけでは終わりません。

出来上がったら「オーブン焼き」にするとさらに美味しく♡

こちらもお好みで作っていただきました。

 

このレッスンには、見学だけの参加者も、実際に手を動かした参加者もいます。

作れないから参加できない、ということはなく、様子を覗いてみるだけでも気軽に参加してもらえる場を目指しています。

お子さんと一緒に参加してくださる方もいて、家族での参加も歓迎しています。

皆さんそれぞれの関わり方で、無理なく参加できる場になっていたらいいなと、いつも思っています。

 

 

レッスンの最後に、一言ずつ分かち合う時間

 

レッスンの終わりには、一人ずつお話を聞く時間を必ず設けています♪

今回は「夏の思い出」を伺いました。

旅行に出かけた方、映画を見に行った方、仕事ばかりだったという方。

それぞれの夏がありました。

一緒に作って、一緒に食べて、最後に少しずつ言葉を交わす。

この時間があることで、ただの調理実習では終わらない何かが生まれているように感じます。

 

 

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