田舎暮らし 自家製醤油チーム、始動！手作り調味料と発酵のある田舎暮らし
発酵の魅力に惹かれて、山梨で始まった新しい自家製醤油チーム。通うのはなんと東京からの参加者も多数！自然な暮らしと発酵の深い学びがつまった、手作り醤油の物語。味噌作りワークショップや発酵教室の情報もあわせてご紹介します。
田舎暮らし 
田舎暮らし 「菌」と暮らす台所：発酵調味料や酵母たち・長期熟成味噌と私の冬の発酵生活
自家製酵母や発酵調味料の育て方、冬の台所はどんな感じ？眠る酵母や麹、数年寝かせた味噌や梅干し。自然とともに育む「菌」との暮らし。発酵生活を始めたい人、田舎暮らしに興味がある人に向けて、田舎暮らしの冷蔵庫をご紹介します！
田舎暮らし 「新型コロナウィルス第二波」の頃〜食による対処法を考える
2020年、世界を揺るがす「新型コロナウィルス」の拡大。その時期、どんな生活を送っていましたか？覚えていますか？ちょうど、第二波が来る、と言われていた頃オンラインの講座に参加しました。そのお話が今も色褪せることなく「重要な」内容だったので、...
田舎暮らし 「体は食べたものでできている」──食と健康を見直すことで変わる心と体の暮らし方
食と健康の関係を見つめ直すことで、私たちは本来の元気を取り戻せます！「体は食べたものでできている」という原点から、発酵食や自然食の知恵、そして心と体が変わる食べ方を見つけましょう。暮らしを変える“本当の食べ方”とは？
田舎暮らし こんにゃく作り – 発酵教室で作る伝統食こんにゃく芋から「こんにゃく」を作ろう
今年もこんにゃくを作っていて「いいなあ」「こんにゃく作りっていいなあ」としみじみ感じていました。こうやって「食」を作っていくんだな、と。さあ、自家製酵母の先生が開催する2025年のこんにゃくつくり講座、今年も始まりました！＊＊＊＊＊＊＊＊＊...
田舎暮らし 小豆味噌を作ろう2025 – 発酵あんこ、小豆づくし料理〜発酵暮らしより
ぱん蔵の発酵教室「小豆づくし講座」。小豆味噌、発酵あんこなど、小豆を使ってランチも作っていきます。暮らしの中に「発酵」を取り入れたい方へ。
みりん（風）作り みりん風調味料作り教室 仕込みの様子
発酵生活 味噌、お醤油、お酢など発酵調味料を手作り生活、自家製酵母パン、田舎暮らしを実践している〜発酵生活もっぱら猛進中♫♫ の ぱん蔵がお伝えする「みりん風調味料教室」〜ぱん蔵の発酵クラス「みりん風調味料作り」教室が人気です。「ずっと...
その他 おぼろ豆腐 – おぼろ豆腐を作ろう＆おからのショコラケーキ
大豆から「お豆腐」を手作りできる！そんな体験ができるワークショップです。発酵食、自然食を作る。暮らしを楽しく豊かにしていくことをご提案＆共に実践していく講座です。
たくあん＆柚子胡椒 発酵教室 たくあん作り2024 – 自家製酵母パン教室が開催する発酵の暮らし
天然酵母パン教室の発酵教室です。ぱん蔵の代表的な講座たくあん＆柚子胡椒作り今年で9年目を迎えました。これがなくては年末が迎えられない！？という気持ちにもなる（笑）というくらいの恒例行事となりました。
お味噌 手作り味噌の自慢してください
みなさんはお味噌作っていますか？ぱん蔵では毎年１月に発酵クラスで「味噌作り」をやっています。この味噌がとっても美味しくて✨そこで・・・「手前味噌自慢大会」やりました。