家族のために自然食を始めたいけれど
毎日のオーガニック食材はお財布に厳しい…。
そんな時は「食材」の前に「基本の調味料」を見直してみませんか？
だしの素やコンソメに頼らない「引き算の料理」で毎日のご飯作りが劇的に楽に
そして驚くほど美味しくなる秘密をお伝えします。
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発酵食品を手作り、田舎暮らしを実践している椿留美子です。
東京から家族で移住、のんびり・・と思いきや、全く忙しい！
全然スローライフじゃないよ〜、と思いながらあたふたしています。
田舎暮らしの知恵と奥深さをお伝えしたいと
東京と田舎を行ったり来たりしながら発酵教室を開催しています。
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オーガニックはお金がかかる？食費を抑えて料理が劇的にラクになる「本物の調味料」の秘密
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無農薬野菜の値段を見て、ため息をついていませんか？
春から新しい生活が始まって、家族の健康のために
少しずつ自然な食事を取り入れてみたいな。
そう思って、スーパーの無農薬野菜やこだわりのコーナーに
立ち寄ったこと、ありませんか？
でも、いざお野菜やお肉の値段を見比べてみると
やっぱり高いなってそっと棚に戻してしまう。
毎日のこととなると、全てをオーガニック食材で
完璧に揃えるのは、ちょっとお財布に厳しいですよね。
「自然食を始めたいけど、食費が心配で踏み出せない」
そんな風にため息をついているお母さんに
今日はぜひ聞いていただきたいお話があります。
お金をかけずに毎日の料理が驚くほど美味しく、そして劇的に楽になる秘密があるんですよ。
子供のアレルギーが教えてくれた本物の底力
かつての私も、皆さんと同じようにスーパーの売り場で悩んでいました。
子供のアレルギーがきっかけで
「体に良いものを食べさせたい」
と思い立ち、自然食の世界に飛び込んだんです。
当時はスーパーでは無農薬野菜はまだ見つけられず、野菜の宅配便を頼むことにして
どこにしようかと、すっごく悩みました。
お取り寄せもして、あるところに決めたのですが、そこがちょっと高価な調味料も売っていたんですね。
お試しに取り寄せてみたんですが、それがとっても良い！
いつもスーパーで安いものを購入していたんですが、それとは全く違うことに気づきました。
「食材も大事だけど、基本の調味料を見直してみよう！」
毎日使うお醤油、お味噌、お塩、みりん。
これらを昔ながらの伝統的な製法で作られた本物の調味料に変えるだけで、食卓はガラッと変わるということがわかりました。
スーパーに行くと、数百円の安いお醤油から、1000円以上するお醤油までいろいろ並んでいます。
この決定的な違いは何かというと、ズバリ
時間をかけて発酵・熟成されているかどうか
です。
本物のお醤油やお味噌は、蔵の中で菌の力を借りて
何ヶ月も、時には何年もかけてじっくりと育てられます。
そのゆっくりとした時間の中で、信じられないくらい
たっぷりの天然の旨味成分が作られているんですね。
鍋肌からお醤油をひとまわし。それだけでご馳走になる
この時間をかけて作られた本物の調味料を使うと、毎日のご飯作りはどう変わると思いますか？
一番の驚きは、少しの量で味がバシッと決まるということです。
私自身、家にある調味料をすべて本物に変えた時、本当に感動しました。
例えば、いつもの野菜炒め。
今まではコンソメだしの素、お砂糖、みりんと色々なものを足して味を調えていましたよね。
それが、熱々のフライパンの鍋肌から本物のお醤油をタラッとひとまわしするだけ。
ジュワッという音と香ばしい匂いが立ち上り、それだけでお野菜の甘みが引き立って、お店で食べるような深い味わいになるんです。
お味噌汁だってそうです。
出汁をとらなくても（まあ、とったほうがさらに美味しいですが笑）
美味しいお味噌があれば、具材から出る旨味とお味噌の力だけで
最高に美味しい一杯が完成します。
裏ラベルを覗くことから始まる、引き算の料理
少しの量で味が決まるということは、あれこれ調味料を足して
「なんか味が決まらないな」
と悩む時間がなくなるということです。
余計な味付けがいらない、引き算の料理。
これができるようになると、台所に立つのがものすごく楽しくなりますし
とっても楽ちんになります。
確かに、本物の調味料は買う時に少しお値段が張るかもしれません。
でも、〇〇の素やだしの素を買わなくて済むようになり
使う量も少しで済むので全然減らないんです。
長い目で見ると、実はお財布にとっても優しい最高の自己投資だなと私は実感しています。
高いオーガニック野菜を毎日買えなくても、いつものお野菜に
本物の調味料をかけるだけで、立派な体が喜ぶ自然食になります。
毎日の台所が楽しくなるゆる自然食の始め方
皆さんもぜひ挑戦してみてほしいなと思います。
まずは今日、ご自宅の冷蔵庫にあるお醤油やお味噌の裏のラベルを
ちょっとだけ覗いてみてください。
そして次に買い替えるタイミングで、少しだけ背伸びをして
「時間をかけて作られた本物」を選んでみませんか。
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